紫薯开花馒头，香甜松软真好吃

作者： 海天一色的厨房

我有一个闺蜜，家是农村山区的，她家的山地里全种了红薯和紫薯，这次回老家，给我也各带了一袋。自己种的没打农药，施的也是有机肥，甜度也比买来的甜很多。 紫薯颜色紫红，一看就是营养比买的更丰富一些。我这次用紫薯蒸了开花馒头，香甜松软真好吃，全家人都喜欢。后来还专门给闺蜜也蒸了一锅，闺蜜尝过后夸赞紫薯这样做馒头确实好吃，好看还美味，她也想试试。 蒸这馒头并不费事，跟平常蒸馒头一样，只不过需要和两个面团，一个紫薯面团，一个白色面团，蒸的时间也跟原来一样。

用料

• 紫薯 2块
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 10克

紫薯开花馒头，香甜松软真好吃的做法步骤

步骤 1

把紫薯外面的泥沙洗干净，用刮成将外皮刮掉，切去头尾，再切成薄片，平铺在蒸屉上，水开后蒸10分钟左右，蒸至用筷子轻轻一夹就坏就可以了；

步骤 2

把紫薯泥倒入大碗中，趁热加入白糖拌匀，用铲子按压成泥，尽量按压的细腻一些；

步骤 3

取一个碗，倒入温水把一半的酵母化开，再分次倒入250克面粉，先用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的白色面团，盖上盖子醒发；

步骤 4

紫薯泥晾至温热，倒入剩余的一半酵母拌匀，分次倒入150克面粉，也用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的紫色面团，盖上盖子醒发；

步骤 5

发酵至两倍大的白色面团和紫色面团分别放在案板上揉匀排气，分成大小均匀的6个剂子，白色的面团比紫色面团略大一些；

步骤 6

将白色面团按扁，成圆饼状，再把紫色面团像包包子一样包起来，收口朝下，全部包好后摆放在案板上，用刀在底部划两刀，要切到紫色面团的地方，这样蒸的时候才会将紫色露出来；

步骤 7

将做好的开花馒头摆放在提前铺了笼布的蒸屉上，再次醒发15分钟；

步骤 8

等馒头明显涨大，把蒸屉放在蒸锅上，开大火烧开水，再蒸20分钟就可以了，不开盖再焖2分钟。

步骤 9

成品图

紫薯开花馒头，香甜松软真好吃的小贴士

紫薯切成薄片更易蒸透； 紫薯本身带有甜味，不用加太多的白糖，白糖可以加速馒头发酵，可以适量加一些； 馒头要再次醒好后再蒸； 馒头蒸好不要着急开盖，焖2分钟再开盖防止馒头突然遇冷出现回缩。

菜谱创建时间：2021-02-05 09:17:41