果仁全麦面包

作者： 菲缊

用料

• 全麦面粉 300克
• 高筋面粉 100克
• 水 260克
• 干酵母 2TSP
• 盐 1TSP
• 细砂糖 10克
• 橄榄油 15克
• 杏仁碎 30克
• 蔓越莓干 40克

果仁全麦面包的做法步骤

步骤 1

将杏仁碎和蔓越莓干以外的其它所有配料混合揉到扩展阶段（面团可展成透光膜但易破裂成不规则洞形）。

步骤 2

面团内加入杏仁碎和蔓越莓干，揉匀。放入烤箱内加热水发酵至2倍大。

步骤 3

发酵好的面团排气，分成四份，室温下醒15分钟。

步骤 4

将每个面团分别擀成长椭圆形，由一边卷起到底成圆柱状。

步骤 5

将四个柱状面团放入吐司盒中，再次放入烤箱内加热水发酵到2倍大。

步骤 6

取出发酵好的面包，表面洒上高筋粉后，放入335F烤箱烤35分钟即可。

果仁全麦面包的小贴士

可以根据各人口味自行调节全麦和高筋的比例，再微调水量。一般说来，如果全麦在整个面粉中占20%以下时，口感会比较好，但全麦含量越高也越健康。揉面加水时，以三光为标准，最后部分水要缓慢少量加入。

菜谱创建时间：2012-09-14 23:36:13