炸果子（红薯饼）

作者： T会飞的鱼T

我婆婆是烟台莱阳的，过年的时候家里都会炸这个，刚好家里有很多地瓜，于是自己在家动手了，里面加了油酥，外酥里软真的好好吃，婆婆做的没有加油酥，这个做法是我借鉴一位厨友的做法，第一次做有的东西没有称重，下次做了补上！

用料

• 红薯 3个（蒸熟差不多1000克）
• 面粉 1000克
• 牛奶 150克-200克（预留一些）
• 酵母 10克
• 白糖 80克（可增减，我放了100克，我比较喜欢甜口的）
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 油酥:
• 面粉 适量
• 油 适量

炸果子（红薯饼）的做法步骤

步骤 1

地瓜洗净削皮切片蒸熟

步骤 2

趁热压成泥，加入白糖，牛奶，盐搅拌均匀晾至不烫手

步骤 3

加入面粉跟酵母和成团，盖上保鲜膜发酵两倍大。注:面粉吸水量不同，还有地瓜有的比较面，有的水份比较大，自己掌握

步骤 4

现在来准备油酥，把油倒进面粉里面揉成团就可以了，盖上保鲜膜备用

步骤 5

发酵好的面团加入油酥跟鸡蛋，揉啊揉，多揉一会，让它们混合均匀，然后醒发15分钟

步骤 6

醒发好的面团擀成片，不能太厚了，怕炸不透，切成自己喜欢的形状放在帘上醒发至两倍大

步骤 7

油热下入醒发好的面片炸至金黄，两面多翻翻

步骤 8

炸好的果子

步骤 9

掰开一个尝尝，外酥里软，真的好好吃啊

炸果子（红薯饼）的小贴士

一定不能太厚了，容易不熟，还有牛奶一定要分次加入，不要一下全倒进去，炸的时候火不能太大了，不然外面糊了里面还没熟，还有就是一定要趁热吃一个😄

菜谱创建时间：2021-02-02 17:44:32