炒豆腐别直接下锅！加这1步嫩豆腐不碎不粘锅！

作者： 叁幸库

大鱼大肉往往难不住，最难的就是嫩豆腐炒起来也能不碎不粘锅，其实说起来想要炒好豆腐也都是简单技巧，今天我们就来做美味的炒豆腐。

用料

• 嫩豆腐 适量
• 葱末 适量
• 辣椒酱 适量
• 淀粉 一勺
• 葱花 一把
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 适量
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 白糖 一勺
• 食用油 适量

炒豆腐别直接下锅！加这1步嫩豆腐不碎不粘锅！的做法步骤

步骤 1

首先准备1块嫩豆腐，切成均匀小块儿。在碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，然后用筷子搅拌均匀，然后浇到豆腐上，轻轻颠盆，让蛋液裹在豆腐表面，这样煎的时候豆腐才不容易碎掉。

步骤 2

接着我们准备一些辅料，大蒜拍扁切成末，准备一个小盆放入半勺清水，加入生抽10克、蚝油5克、一勺白糖提鲜，搅拌均匀放一旁备用。

步骤 3

接下来开始煎豆腐，一定要热锅凉油防粘锅！锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把豆腐倒入锅中铺平，有叠在一起的用勺子压一压。

步骤 4

保持小火慢煎，一面煎定型以后，翻过来煎另一面不停地摇晃锅，让豆腐均匀受热。大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时，倒出来备用。

步骤 5

锅内再烧油，倒入蒜末翻炒爆香，再加入辣椒酱一勺入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟。

步骤 6

让豆腐吸收汤汁入味最后勾入一点水淀粉，把让汤汁更好地吸附在豆腐上面，最后撒上葱花，美味即成。

步骤 7

淀粉能够增加蛋液的韧性，和豆腐裹匀以后，煎的时候不易碎；出锅前要加一点水淀粉，让料汁裹在豆腐上面，更加入味； 这样煎出的豆腐入口十分嫩滑！

步骤 8

做这个炒豆腐的时候，我们要是把厨房弄得到处都是油渍污渍的时候，用普通抹布当然效果不好，要用就用叁幸库木浆棉清洁片！

步骤 9

4款高颜值图案可选，意义非凡！

步骤 10

清洗完污渍后的叁幸库木浆棉，用水龙头轻轻冲刷就很干净哦！

炒豆腐别直接下锅！加这1步嫩豆腐不碎不粘锅！的小贴士

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菜谱创建时间：2021-02-02 16:02:23