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无需切块的生巧克力的做法

无需切块的生巧克力

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法焙客家庭烘焙
提到巧克力,就会联想到甜蜜的情人节。 今年的情人节恰逢春节假期,怎么能不提前准备呢~ 甜蜜醇香,入口即化的生巧克力最适合做礼物啦,快点学起来吧! 所用模具:法焙客正方形硅胶冰格(64格)模具,法焙客28*28cm正方形阳极烤盘,法焙客28*28c正方形硅油料理纸。 配方量可做一份64格硅胶模具的量。

用料

无需切块的生巧克力的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备好所有材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力隔水融化(或者放入微波炉,中高火加热,每次间隔10秒)至顺滑状态。温度不超50℃。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油和水饴一起加热至45-50℃。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将加热后的淡奶油和水饴混合物倒入巧克力中,混合搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化至可以轻松按出凹陷的状态,加入至巧克力糊中混合均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至黄油完全融合,巧克力浆浓稠而光滑。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力浆过筛,过滤掉气泡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力温度降至手温(35°左右),装入裱花袋。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前将生巧硅胶模放入28*28cm烤盘中。裱花袋剪小口,挤入模具,轻轻震一下(若是变得变得浓稠则是温度太低,需要隔水加热一下)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板将表面刮平整。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面加盖一层硅油纸防灰,放入冰箱冷藏4小时以上,或冷冻至彻底变硬即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将硅胶模从烤盘中移出,轻按底部即可脱模。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘后,表面筛可可粉装饰,或蘸取可可粉后装盒。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,入口即化。

无需切块的生巧克力的小贴士

吃之前都尽量冷藏密封保存。

菜谱创建时间:2021-02-02 14:25:05
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