浓香猪肚汤

作者： ytm8583

用料

• 猪肚 1个
• 脊骨 一块
• 鸡 半只
• 枸杞 少量
• 红枣 四五颗
• 当归 2片
• 胡椒粒 看着放，多点好
• 姜片 2片
• 淮山 一小段
• 桂圆肉 四五颗

浓香猪肚汤的做法步骤

步骤 1

先把脊骨洗干净泡水，中间可以换水，尽量泡去血水，然后冷水起锅焯水几分钟后捞起备用。 同时清洗猪肚：用盐和生粉反复抓洗。洗净后焯水，煮几分钟捞起备用。

步骤 2

处理鸡肉：鸡肉炖汤后不好吃，我喜欢把肉剔下来，用鸡骨架熬汤，鸡骨架、脊骨还有姜片先一起熬汤，至少一个小时，让汤浓一些。然后再把猪肚和枸杞以外的其他配料倒入汤里继续炖。

步骤 3

猪肚切好（我喜欢细长的），起油锅放姜片和花椒，姜片和花椒炒香后捞掉，爆炒猪肚，炒几分钟后便可倒入汤里，炖多久就看个人爱好（五十分钟左右），喜欢脆爽口感的就别炖久了，出锅前放枸杞，加盐调味，搞定！

浓香猪肚汤的小贴士

改天配图

菜谱创建时间：2021-01-30 20:25:38