食材集体照~
今天用的就这款SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机,这款可做为嵌入式的蒸烤箱,放在厨房应该就是颜值担当了,质感非常好。能蒸能烤能发酵,容量和功能完全可以满足一般家庭的实用~
这次用到的两个傣味香料~香茅草和大芫荽,还有装饰用的芭蕉叶(可省略)都可以在网上买到,搜索【新鲜香茅草】、【新鲜大芫荽】、【新鲜芭蕉叶】就行~(在昆明的话菜市场都可以买到^^),这两个香料是傣味烤鱼的关键,一定不要省略或替代哦。
将罗非鱼对半剖开(从背部开刀,展开后形状更好),清除里面的内脏和黑膜。涂抹上盐和料酒,放上姜片,放冰箱冷藏腌制备用。
小米辣、大芫荽、蒜、韭菜、稍微切碎,香茅草一半切碎。将所有香料放入搅拌机,搅打成碎末。(没有搅拌机的话可以慢慢切碎)
搅碎的香草里加入酱油、蚝油、白胡椒粉,搅拌混合均匀。
烤盘上铺一张锡箔纸,上面在垫一个芭蕉叶。拿走腌鱼用的姜片。将腌料均匀的铺在剖开鱼的肚子上,再放上切细丝的香茅草,腌制15分钟。
西门子蒸烤一体机调到热风功能,设置200度烤23分钟。
将鱼放入西门子蒸烤一体机的第三层,烤制~
取出,可以再撒上适量新鲜大芫荽做装饰。开吃~
1、罗非鱼在烤之前可以用厨房纸把没涂香草的部分擦干,这样鱼肉烤出来才会上色。如果不擦干,也可以最后把烤盘移动至西门子蒸烤一体机第四层(最上层),选择“大面积烧烤功能”,再烤5-7分钟让鱼肉上色。 2、大芫荽是傣味的代表性香料,如果没有完全可以用香菜来代替哦~