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傣味香茅草烤鱼的做法

傣味香茅草烤鱼

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作者: freesiaa
freesiaa
傣味香茅草烤鱼是云南傣味的特色代表菜,也是云南过节聚餐常会看到的菜~云南傣族所在的版纳地区离泰国很近,所以饮食风格上和泰国菜有很多类似之处,烤鱼用到的香茅草和大芫荽都是傣味的代表性香料,给烤鱼带来了满满的异域风味,相信我无辣不欢的朋友一定会喜欢。 这次制作烤鱼用到的是SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机,才收到它的第一反应就是高级,质感超级棒,能蒸能烤,多功能大体积,完全可以满足多口之家的需要!这次烤鱼用到的热风烘烤功能,烤出来效果非常棒~

用料

傣味香茅草烤鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材集体照~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天用的就这款SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机,这款可做为嵌入式的蒸烤箱,放在厨房应该就是颜值担当了,质感非常好。能蒸能烤能发酵,容量和功能完全可以满足一般家庭的实用~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次用到的两个傣味香料~香茅草和大芫荽,还有装饰用的芭蕉叶(可省略)都可以在网上买到,搜索【新鲜香茅草】、【新鲜大芫荽】、【新鲜芭蕉叶】就行~(在昆明的话菜市场都可以买到^^),这两个香料是傣味烤鱼的关键,一定不要省略或替代哦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将罗非鱼对半剖开(从背部开刀,展开后形状更好),清除里面的内脏和黑膜。涂抹上盐和料酒,放上姜片,放冰箱冷藏腌制备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米辣、大芫荽、蒜、韭菜、稍微切碎,香茅草一半切碎。将所有香料放入搅拌机,搅打成碎末。(没有搅拌机的话可以慢慢切碎)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅碎的香草里加入酱油、蚝油、白胡椒粉,搅拌混合均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上铺一张锡箔纸,上面在垫一个芭蕉叶。拿走腌鱼用的姜片。将腌料均匀的铺在剖开鱼的肚子上,再放上切细丝的香茅草,腌制15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西门子蒸烤一体机调到热风功能,设置200度烤23分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼放入西门子蒸烤一体机的第三层,烤制~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,可以再撒上适量新鲜大芫荽做装饰。开吃~

傣味香茅草烤鱼的小贴士

1、罗非鱼在烤之前可以用厨房纸把没涂香草的部分擦干,这样鱼肉烤出来才会上色。如果不擦干,也可以最后把烤盘移动至西门子蒸烤一体机第四层(最上层),选择“大面积烧烤功能”,再烤5-7分钟让鱼肉上色。 2、大芫荽是傣味的代表性香料,如果没有完全可以用香菜来代替哦~

菜谱创建时间:2021-01-30 11:27:14
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