傣味薄荷牛肉(云南味道)

作者： 余小西的四季三餐

云南菜实在是太会用香料啦，以薄荷入菜，与麻辣的味道平衡点恰到好处，牛肉肉质滑嫩，吃过一次就忘不了，芒市的牛肉烧烤用的也是类似的做法，加入了薄荷调味，给泼辣爽快的灵魂中注入了一缕小清新，另外这道菜里加入了大量的蒜，蒜香味浓郁。

用料

• 牛肉 200g
• 小米椒 6个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 薄荷叶 一把
• 辣椒粉 一小碟

傣味薄荷牛肉(云南味道)的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片（里脊、吊龙、五花趾、肥牛等都部位都可以，一定要薄，加入葱姜水、料酒、生抽，少许淀粉腌制，再加入食用油锁住水分，这是牛肉嫩滑的关键） 小米辣、姜蒜切碎；薄荷叶一把； 辣椒面一小碟（可以用单山蘸水或六婆辣椒面，口感更有层次，如无可以用普通辣椒面）

步骤 2

推荐用保温性更好的砂锅，锅中多倒一些油，下入辣椒姜蒜末，半茶匙花椒粉炒香，再下入一勺生抽，一勺蚝油。

步骤 3

下入牛肉片，翻炒。

步骤 4

牛肉变色后，倒入辣椒面。

步骤 5

倒入薄荷叶，翻炒，盖上盖子焖30秒。

步骤 6

尝一尝味道，加入少许盐调解咸淡。

步骤 7

出锅太香啦！

傣味薄荷牛肉(云南味道)的小贴士

里脊、吊龙、五花趾、肥牛等都部位都可以，一定要薄

菜谱创建时间：2023-07-03 14:51:38