简单易上手的红烧肉

作者： 爱美食的小小妞

孩子和他爸爸都说想吃红烧肉，我从下厨房里扒拉了几个菜谱，加上自己的实践，总结了这个易上手的菜谱。 不过肉用了太多，虽然好吃但也不易多吃哈，大家做的时候可以用肉少点，我们一顿饭都没吃了😓 勺指的是普通的不锈钢勺子。 菜谱没放盐，酱油的咸度已经够了。 看很多菜谱都用的黄酒，但是我家里没有，况且还怀着小宝宝，就用的普通的料酒；八角、香叶啥的也没放，味道也不错哦！

用料

• 带皮五花肉 1000克
• 姜 五片
• 冰糖 十四五块（小块的）
• 生抽 2勺半
• 老抽 2勺半
• 料酒 2勺半
• 开水 适量

简单易上手的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉选带皮的，洗净、空干水分、切块，2、3厘米的麻将块大小即可。 姜切片。 老抽上色，生抽调味，这个大家应该都知道吧。有的菜谱说用红烧酱油，但是我家有老抽和生抽，没再买红烧酱油。

步骤 2

把锅烧热，不用放油，将五花肉放入，不要重叠，每块肉都贴着锅底，小火慢煎，等油出来了，就可以翻面了。 用筷子给每块肉翻面，直到表面微微焦黄，不要煎太久，肉会硬。

步骤 3

煎好的肉用筷子夹出来，放盘子里备用。锅里放油，倒入冰糖，小火翻炒片刻，记得是小火，大火会糊。（有的食谱说不用油，用猪肉编出来的油熬冰糖，但是我没熬出来，就到了油重新熬冰糖。）如果是大块的冰糖要先砸碎，不然很难融化。这样是类似炒糖色。

步骤 4

等冰糖融化的差不多了，就把煎好的五花肉放入（冰糖千万不要炒过了，会发苦。）放入姜片，喜欢放八角的也可以放，但是我没放。 加入料酒、生抽、老抽，翻炒至所有肉块都上色。 接着到入开水，刚没过肉就行，注意，一定是开水，不能是凉水，热的肉碰到凉水会收缩，会发硬。 倒入开水后，大火煮开，转小火，盖上盖子慢炖。我炖了4、5十分钟。期间记得观察汤汁情况。

步骤 5

炖够时间后，尝下咸淡和肉的口感，觉得不够就再炖会，一般是可以的。 这时可以开盖转大火收汁了。收汁时注意翻拌，酱汁里有糖会变浓稠，糖放的越多，最后的汤汁越浓稠，汤汁收的差不多了可以出锅了，注意，不要烧干了，这样肉就柴了。 最后可以撒些白芝麻，更好看，我家没有，就没放。 肉在锅里时拍了照片，有热气腾着颜色不好看，出锅后装盘，颜色特漂亮！

步骤 6

出锅装盘，开动吧！口味很不错！肥而不腻，瘦而不柴！😍 记得交作业哦！🤩

菜谱创建时间：2021-01-29 19:42:49