吊打意大利餐馆的乌鱼子意面

作者： 苗苗Claire

好食材是最好菜的关键 意面：选择铜压意面，粗糙的表面很容易挂汁，口感和普通意面不可同日而语 乌鱼子：选择日晒乌鱼子，普通鱼子或者明太子都不行 鸡蛋：选择最新鲜的笨鸡蛋能让口感更上一层 为什么用鱼露：我的特殊爱好，我发现鱼露和重口味意面非常搭，比如肉酱意面 为什么用绍酒：自己试试其它酒类就知道为什么了

用料

• 蒜 2个，切碎
• 辣椒粉 一小勺
• 绍酒 一勺
• 乌鱼子 半个，擦碎
• 鱼露 一勺
• 黄油 一勺
• 柠檬皮 1个柠檬，擦碎
• 柠檬汁 半个柠檬，挤汁
• 欧芹叶子 一把，切碎
• 蛋黄 一个

吊打意大利餐馆的乌鱼子意面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

我喜欢的意面，一包是四个人分量。一大锅水，煮开之后一小把盐，放意面进去煮到一丢丢夹生，也就是所谓的al dente。

步骤 3

取一个平锅，放橄榄油进去，保持小火，放蒜末和辣椒面炒香，烹入绍酒。

步骤 4

转大火，放入面和一杯煮面水拌匀，放入乌鱼子、鱼露、黄油，拌匀后应该是有浓度的，面这时也应该是刚好熟了。

步骤 5

放入柠檬皮碎、柠檬汁、欧芹碎，再拌匀。尝味道，适当调节味道就可以装盘了。

步骤 6

摆上蛋黄，再撒些乌鱼子就好了。很简单，很惊艳，让你的意大利朋友都对你刮目相看。

吊打意大利餐馆的乌鱼子意面的小贴士

最后收汁不要太干

菜谱创建时间：2021-01-21 13:09:02