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手撕青椒烂茄糊的做法
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手撕青椒烂茄糊

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作者: ran
ran

手撕青椒烂茄糊的用料

手撕青椒烂茄糊的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子滚刀切块(大小随意),青椒洗净用手撕(掰)开,番茄洗净去蒂切小块。豆芽淘洗干净铺到盘里待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入油大火烧旺,入茄子转中火翻炒至茄子发软入青椒,炒至儿茄子表皮略焦出椒香呛味,加水没过食材转大火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水气渐收时入番茄、剁椒、大量生抽炒匀至水分收干,尝味加入适量盐关火装入铺好豆芽的盘里即可。

手撕青椒烂茄糊的小贴士

1、青椒手撕出来的效果绝对不同于刀切。其实茄子最好也能手撕,我是实在撕不动就作罢。另外茄子大小随意,如果喜欢吃纯茄糊就切小丁,我是想吃到点茄肉所以切的比较大块。 2、炒的时候有意识的划拉划拉茄子给划拉烂了就对了。 3、大量生抽的意思是,首要用生抽加味儿,直到感觉加生抽咸度也还不够的情况下,才补盐。 4、出锅前可以补几滴醋提味,如果想体验云端辣感就千万不要放太多醋,醋多了虽然也很好吃,但辣感会大大降低哟。 5、如果觉得实在受不了,辣到崩溃的话,就补白糖+醋+花椒来调和吧。 6、豆芽视乎看起来有点多余是不是?其实不是,豆芽给整个烂糊的菜里添加了一丝丝的脆感,吃起来很爽~~吃的时候一定记得拌匀再吃哟~ 7、水分的话尽量收干了,因为这个菜还蛮出水的,就是说你收干了装盘后放在那,自己也还会析出汤汁的。如果吃干饭的话,这个汤汁可就爽爆了。

菜谱创建时间:2012-09-12 20:15:19
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