平平无奇的小海鲜，这样做惊艳了整个冬天

作者： 丸庄美味研究所

海鲜粉丝煲 本是颜值与口感兼具的宴客美味，加入Q弹虾仁和鱿⻥，或是豪⽓的蟹块和肥美的蛏⼦，搭配提味不抢味的丸庄黑豆酱油，经焖煮后天然的鲜味全都汇集到粉丝中，吃一口，爽滑不腻，鲜香四溢！

用料

• 虾仁 100克
• 鱿鱼 100克
• 粉丝 200克
• 丸庄黑豆醇酿酱油 10毫升
• 丸庄黑豆红烧酱油 10毫升
• 海皇牌料酒 5毫升
• 金龙鱼稻米油 50毫升
• 金龙鱼芝麻油 少许
• 葱 10克
• 姜片 3克
• 白胡椒粉 2克
• 水 200毫升

平平无奇的小海鲜，这样做惊艳了整个冬天的做法步骤

步骤 1

将干粉丝用温水浸泡10分钟捞出控干水分[1]

步骤 2

虾仁和鱿⻥洗净后，水开后焯水20秒左右

步骤 3

捞起后控⼲⽔分备⽤[2]

步骤 4

锅内倒入金龙鱼稻米油50毫升，烧至六成热

步骤 5

放葱段和姜丝爆香，⼊虾仁和鱿鱼翻炒均匀

步骤 6

加入粉丝和水200毫升，调入丸庄黑豆醇酿酱油、丸庄黑豆红烧酱油、海皇牌料酒和白胡椒粉2克

步骤 7

焖烧2-3分钟

步骤 8

最后淋上金龙鱼芝麻油

步骤 9

撒上葱花盛出装盘即可

平平无奇的小海鲜，这样做惊艳了整个冬天的小贴士

[1] 选鲜活的海鲜是关键，在不断翻炒中，鲜甜和酱香融合，滋味回甘悠长 [2] 粉丝泡发不宜过久，否则难以吸收鲜味，太长可剪短。建议选择韧性好的绿豆和豌豆粉丝，容易胀发。在烹饪过程中酌情加点水，保持汤汁浸润避免口感太干。

菜谱创建时间：2021-01-17 11:28:33