最最好吃的红薯酥（酥皮配方还可制作：凤梨酥、酥皮月饼）——中式茶点和甜品（二十一）

作者： 鱼儿爱烘焙

奶香酥皮 好吃不甜腻 试过就会爱上它 万能红薯馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104764951/

用料

• 酥皮：
• 黄油 100克
• 绵白糖 35克
• 全蛋液 35克
• 无糖奶粉 35克
• 低筋面粉（喜欢抹茶味的用5克抹茶粉替代面粉，喜欢可可味的用10克可可粉替代面粉） 130克
• 馅料：
• 红薯馅一份 320克左右

最最好吃的红薯酥（酥皮配方还可制作：凤梨酥、酥皮月饼）——中式茶点和甜品（二十一）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，即用手指可以轻松按出一个印，加入绵白糖打发至颜色发白，加入全蛋液，继续打发混合均匀（没有水油分离）。 加入奶粉、低筋面粉的混合物拌匀，不要揉。将面团分成19-20等份，红薯馅也分成同样等份。取面皮用大指按扁包上红薯馅（手法类似包汤团）。放入做凤梨酥的模具，压平。

步骤 2

烤箱预热，上下火，中层，180度，烤10分钟，连模具翻面再烤10分钟即可。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 3

出炉，脱模。空气中早已浓香四溢，稍放凉，等不及回油赶紧尝了一块😄，太好吃啦😋

步骤 4

完全放凉后密封保存（天气热需冷藏），放置1-2晚回油以后会更好吃😋 ⭐️还可以包入奶黄馅做奶黄酥皮月饼，用月饼模子做出形状（需用面粉防粘），烤箱180度烤10分钟左右即可，同样也需要回油。 奶黄馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104749462/ 广式月饼（不需要转化糖浆和枧水版） https://www.xiachufang.com/recipe/105902046/

菜谱创建时间：2021-01-17 00:08:44