卤铁鹌鹑蛋

作者： 不倒娃娃博儿

用料

• 鹌鹑蛋 2斤
• 卤料 家里有啥炖肉料就放啥，种类太少就直接买包卤肉料
• 老抽，酱油 与鹌鹑蛋持平

卤铁鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

如何包出完美的鹌鹑蛋 1.鹌鹑蛋大头朝上静置4小时，蛋黄会居中（不要问我为什么，我孵过鹌鹑蛋） 2.冷水下锅中火烧开转小火煮5分钟，捞出过凉水 3.剥蛋壳敲大头气室那边 提前剥好吃的时候方便

步骤 2

家里有啥卤肉料就放啥，品种太少就买包现成的，少许水中火煮开5分钟，放入煮好的白蛋，加老抽、酱油，与蛋持平，中火烧开，转小火卤2小时

步骤 3

卤的时间长了颜色就自然变深了，刚开始蛋白里的水会被调料的咸味杀出来水会变多，蛋变小，小火卤至收汁，就会超级Q弹，隔夜凉凉后会更Q 良品铺子的包装上有慢卤增香，两道烧烤字样，烧烤一下也是为了减少蛋的水分，想来是有道理的，以后有时间再用烤箱和空气炸锅尝试一下温度时间

步骤 4

美味 爱吃辣味自己看着加辣椒🌶️

菜谱创建时间：2021-01-12 19:22:21