自制威化饼干

作者： 玙儿鱼儿

用料

• 糯米粉 100克
• 土豆淀粉 50克
• 红糖 5克
• 冷水 120克
• 开水 约400克
• 黄油（没有可不加） 14克
• 奶粉（没有可不加） 25克
• 白巧克力 约100克

自制威化饼干的做法步骤

步骤 1

糯米洗净晒干

步骤 2

放破壁机里打成粉

步骤 3

打好的糯米粉（直接买也ok😊）

步骤 4

糯米粉，土豆淀粉，红糖放盆里，拌匀，然后冷水分次加入，边加边搅拌成细腻的粉糊（没拍照，没有手😂）

步骤 5

搅拌好的粉糊再加约400克刚烧开的开水把它烫熟，边倒边搅拌（小心烫），搅拌成这样的浓稠糊就可以了。

步骤 6

小红锅装上蛋卷盘，预热好以后，舀一勺粉糊放在盘中间，盖上上盖，这时候会有水汽出来，小心烫着哦

步骤 7

我是用了4分半钟，手机秒表计时了，做好后拿下来

步骤 8

第一张，虽然不漂亮，但很激动，成功了😂

步骤 9

把粉糊都做完

步骤 10

看看

步骤 11

做好的威化皮先切掉边角，切成正方形，动作轻柔点哈，容易碎🤪

步骤 12

全切成正方形了

步骤 13

每张正方形再切成相同大小的长方形

步骤 14

哥哥说有点威化的影子了🤭

步骤 15

长方形全切好

步骤 16

熬巧克力酱夹心，或者你自己喜欢的夹心，把白巧克力（买的100克，哥哥吃了几块，所以约100克哈哈），黄油，奶粉（这两样没有就不加，只用巧克力也可以的）放进容器

步骤 17

隔水融化

步骤 18

熬成酱

步骤 19

晾温装进裱花袋

步骤 20

接下来就一层一层的挤巧克力夹心，挤一层盖一张长方形威化皮，想挤什么形状就挤什么形状

步骤 21

随便挤😎

步骤 22

我做了六层

步骤 23

做几层随自己喜欢哈

步骤 24

💁

步骤 25

全部做好啦

步骤 26

想吃不

步骤 27

掰开看看

步骤 28

视频来一个

步骤 29

边边角角也别浪费，吃掉吧，也可以挤夹心做成不规则威化

自制威化饼干的小贴士

冷水搅拌好粉糊后，一定要用刚烧开的开水烫粉糊，否则就成糯米粉水，搅拌不成糊了（我第一遍就是因为要称开水的重量，称好后再倒进去搅拌就没搅拌成糊），后来重新做，我直接称好400克水放进烧水壶，等用冷水搅拌好粉糊后，正好烧开，马上倒进去烫熟粉糊，边倒边搅拌哦！自己搞不定的话叫家人帮忙倒！做威化皮的时候有水汽散出来，小心烫手，切威化皮的时候要温柔😂

菜谱创建时间：2021-01-08 20:38:27