㊙️偷师粤菜大厨秘方【广式脆皮烧肉】在家轻松做‼️（松下压力锅）

作者： 黄莺Bird-Xu

猪皮烤得脆脆哒真是太好吃啦～ 虽然这道菜比较费时间和功夫！ 但是成品太好吃了，这个漫长的制作过程也就值了！

用料

• 五花肉 500克
• 五香粉 1小勺
• 香葱 2棵
• 胡椒粉 1小勺
• 盐1 1小勺
• 小苏打 适量
• 盐2 适量
• 醋 适量

㊙️偷师粤菜大厨秘方【广式脆皮烧肉】在家轻松做‼️（松下压力锅）的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加点小葱，大火煮开后，转中小火煮至肉块内没有血水，即筷子可以穿插过。

步骤 2

五花肉要继续熬煮一段时间，可以跟我一样换成电高压锅，省时间，高档压力压5分钟左右即可。熬好的汤别丢，这是高汤哦！如果有鸡骨鸡爪猪骨之类的，也可以在步骤1里一起冷水下锅煮去血沫后，再换一锅水一起熬煮压制，便能得到一碗肉香四溢的高汤哦！

步骤 3

五花肉块煮好了，切一切，可以切得比我的再小一些哦，这样后面烤好了切也容易，但是注意不要把猪皮切断哦！猪皮朝下，浸泡在白醋里10分钟左右。泡好了加入五香粉、胡椒粉、盐，腌制，注意缝隙里要涂抹到位！

步骤 4

用锡纸包裹住肉块，拿牙签给猪皮扎孔！一定要扎穿猪皮，扎深一些！（把它当成紫薇，扎！）扎好了，放进冰箱冷藏风干～1-2天。

步骤 5

冷藏风干后的猪皮颜色变深了～猪皮表面撒上小苏打和盐，烤箱预热200度。

步骤 6

烤箱中层200度，30分钟左右，主要表皮烤的起泡焦脆即可，位置可以离上层烤管近一些~如果是上下管分开控温，下管温度可降至150度。

步骤 7

这是一道年夜饭、招待朋友的必备好菜色！

㊙️偷师粤菜大厨秘方【广式脆皮烧肉】在家轻松做‼️（松下压力锅）的小贴士

使用松下压力锅SR-S50K8做这道菜，利用最高一档的压力，快速把肉块压的又软又嫩！还能得出又鲜美又健康的高汤，不用费时费燃气去熬高嘌呤的汤~

菜谱创建时间：2021-01-08 17:51:39