红烧牛腩煲

作者： 素素没有猫

北鼎社群课学习的整炖牛腩法，让牛肉软烂酥香，小朋友吃起来也毫不费力🥳

用料

• 牛腩 300克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 香叶 1片
• 山楂干 5片
• 冰糖 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量

红烧牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，锅内放凉水，少量料酒，飞水

步骤 2

飞过水的牛腩用温水冲洗干净，整块加热水，放料酒、姜片、花椒、干辣椒、香叶、山楂，炖煮一个半小时

步骤 3

土豆、胡萝卜切块，入烤箱，空气炸模式，180度，30分钟

步骤 4

炖好的整块牛腩捞出切小块儿，汤过滤备用；冷锅冷油，放洋葱、姜片、冰糖，炒至洋葱微软，放切好的牛腩、炸过的土豆块胡萝卜块，放生抽、老抽、耗油炒至上色，加入高汤，继续炖煮半小时，期间尝咸淡，淡了加盐；出锅，撒上灵魂香菜，完成！

红烧牛腩煲的小贴士

整炖法让牛肉更软糯，不干柴。

菜谱创建时间：2020-12-28 19:37:52