东北酸菜锅

作者： 做菜贼香的小亮君

东北人自己的火锅，干就完了

用料

• 酸菜 500克
• 五花肉 200克
• 螃蟹 3只
• 虾 10只
• 葱 半根
• 姜 半块
• 蒜 一头
• 粉条、海带 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 1勺

东北酸菜锅的做法步骤

步骤 1

翠花，上酸菜！ 过水投一遍，我喜欢酸的。

步骤 2

螃蟹和虾，螃蟹可以先把壳掰开，我这个比较小，放了三个，大螃蟹放一个就行。

步骤 3

螃蟹和虾先开水焯个20秒，时间别太长，该没味了。捞出备用

步骤 4

热锅加油，多加点是平时做菜的两三倍吧，酸菜吸油，多放油才好吃。 把五花肉下里面炒，稍微有点干巴了，放入大块葱姜炒出酸味。

步骤 5

之后加入酸菜一起炒，狠点炒，扒楞匀乎的，把酸菜的香味炒出来。 炒个大概15到20分钟，酸菜炒过之后口感更好，酸的更香。

步骤 6

炒好之后加入开水（一定要开水），再加入焯好的螃蟹和虾，盐味精糖调口（大家看着放，盐别一次给多，最后还会炖少点，糖少一点提鲜，味精看着来），白胡椒粉可以多下点，一勺十三香。

步骤 7

之后加入粉条和海带，一起炖20分钟。 也可以不放这两样，常见的是羊排肉，但是我妈不吃羊肉，她就喜欢粉条和海带😂

步骤 8

炖的时候调个蘸料，两块腐乳，一勺腐乳汁，两大勺芝麻酱，一勺韭菜花，一大头蒜末，用酸菜汤泻开。

步骤 9

酸菜炖好之后先把螃蟹和虾夹出来，然后酸菜出锅之前再尝尝咸淡，不够继续加盐，出菜锅，入火锅，之后把螃蟹和虾摆好，好看😂

步骤 10

真香，这小料没治了

东北酸菜锅的小贴士

1.也可以放虾米和生蚝肉，我妈不喜欢就没放，生蚝肉出锅之前烫熟就行，虾米跟着酸菜一起炖 2.酸菜多炒一会儿更好吃是真的 3.可以涮点羊肉片牛肉片啥的，喜欢吃什么可以放点啥，毕竟火锅按照自己喜好 4.蘸料不想自己调买也行，推荐海底捞的麻酱味，还有小时候的川崎蘸料！

菜谱创建时间：2020-12-27 01:51:05