好吃到飞起的蒜香烤排骨配土豆

作者： 达奚子娜

一直都觉得排骨和土豆是灵魂伴侣啊，每一道少了土豆的排骨都是不完美的。这道菜里土豆垫完美的吸收了排骨在烤制时流出的汤汁，二者甚至可以互为主角。

用料

• 排骨 500 克
• 杏鲍菇 两个
• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 彩椒 半个
• 生抽 5勺
• 蚝油 1.5勺
• 盐 少许
• 黑胡椒 适量
• 生姜 2片
• 花椒 少许
• 八角 一个
• 香叶 1片
• 五香粉 少许
• 蒜 6瓣
• 蜂蜜 1勺

好吃到飞起的蒜香烤排骨配土豆的做法步骤

步骤 1

懒人版这一步可直接省略用料酒，我只是觉得香料水更好吃一些。锅中放少许水，加姜片，香叶，花椒，八角，水开后关火，放凉大概20分钟备用。

步骤 2

排骨用冰水多冲 洗几次，然后冰水浸泡半小时后再冲洗几次去血水。接下来是排骨腌制的灵魂酱汁：三勺第1步中的香料水，两勺生抽，1.5勺蚝油，黑胡椒适量，少许五香粉，少许盐，一勺蜂蜜，切好的蒜末，用手抓匀。腌制四小时以上，也可用刀尖在排骨上戳一戳，加速入味，这样的话腌制两小时左右也可。

步骤 3

蔬菜备料：洋葱，彩椒切丝，杏鲍菇用手撕成丝，更容易入味，土豆切片，适当切厚一点。

步骤 4

烤箱预热180摄氏度预热10分钟。在烤盘底部铺上一层土豆片，第二层放腌制好的排骨，第三层放蔬菜。注意蔬菜一定要放在排骨上面，不然直接接触烤盘容易烤糊。都铺好后，表面包裹上一层锡纸，这是为了让蔬菜的香气充分地渗透进排骨中，同时排骨的汤汁也会浸透到土豆片中。烤箱上下火180摄氏度烤1小时。

步骤 5

第一次烤制后烤盘里会有很多汤汁，千万不要倒掉！！！这是精华！！用筷子将蔬菜拨到一旁，露出排骨。取两勺烤盘里的汤汁，加一勺生抽，一勺海鲜酱，拌匀后涂抹在排骨表面，这一次不用盖锡箔纸。放入烤箱继续烤20-30分钟。

步骤 6

取出后一面的排骨已上色，翻面，重复步骤5，涂抹调料后继续再烤20-30分钟，出锅啦！

步骤 7

土豆和蔬菜完美的吸收了排骨的汤汁，而排骨也因为底部有土豆垫着而不会全程泡在汁水中，因此外酥里嫩。然而土豆真是软软糯糯太好吃了！

菜谱创建时间：2020-12-23 05:10:48