圣诞树面包

作者： 大常Grace

圣诞节氛围越来越浓了 抹茶和红豆依旧很配

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 9克
• 鸡蛋液 25克
• 淡奶油 20克
• 奶粉 12克
• 水 165克
• 抹茶粉 7克
• 黄油 30克
• 可可粉 少许

圣诞树面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油 抹茶粉和可可粉外放入小美主锅 10秒速度2混合 再4分钟揉面 （揉到扩展阶段粗膜即可）

步骤 2

再加室温软化的黄油一分钟揉面后取80g面团出来 在主锅内加入抹茶粉再1分钟左右揉面 揉到完全阶段 （状态没到就增加20秒） 80g面团加可可粉揉匀 揉好面温在25-28度 取出滚圆在28度环境下发酵至两倍大

步骤 3

抹茶面团平均分割成八份 滚圆松弛20分钟 红豆馅50g一份备用

步骤 4

幹开面团翻面

步骤 5

放上红豆馅 长长的摆放

步骤 6

先收上面2/3的位置

步骤 7

再把底部收起来 翻过来就好啦

步骤 8

把可可面团排气幹长 切成八份 摆上即可 在32度85%湿度环境下发酵至两杯大 烤箱160度提早十分钟预热

步骤 9

撒上面粉 用剪刀剪出叶子的形状 15-18分钟155度 抹茶不要上色比较好 取出的时候手指按面团 有回弹即可 根据自家烤箱来调整时间

步骤 10

幹开整形视频

步骤 11

抹茶红豆真的很好吃

圣诞树面包的小贴士

有什么问题加vx：AmazingZCC 揉面的话厨师机或者手揉都可以 主要是看状态 小美揉面速度最快

菜谱创建时间：2020-12-22 12:39:05