自制乌冬面

作者： 倪佳莺

钠含量会有点高哦，轻易不要做🤣

用料

• 水 200克
• 盐 20克
• 中筋面粉 500克

自制乌冬面的做法步骤

步骤 1

先称出水和盐的重量

步骤 2

再加入面粉

步骤 3

设置30秒/速度3-6减速混合 因水量偏少，所以如果还有干粉，继续混合，直到有比较均匀的颗粒状

步骤 4

将松散的小面团捏成分成几等分，用擀面杖尽量压扁至可以通过压面机的最厚的档位 清空主锅后，马上煮一锅热水，方便及时煮面

步骤 5

用最厚的一档，压一遍，折叠后再压，反复几次，直到面皮变的光滑细腻

步骤 6

乌冬面是比较粗的面条，所以我用的是压面机最厚那一档压出来的面皮，两面扑点干粉，折叠起来

步骤 7

用刀切成粗细均匀的面条

步骤 8

抖开，可以稍微往两头再抻一下，将面团放入已经煮开志100℃的水中，设置8分钟/100℃/反转/小勺

步骤 9

煮完后，捞出面条用清水反复冲洗几次，帮助面条降温，然后分装冷冻保存，如果两三天内吃完，也可以冷藏保存

步骤 10

😊

菜谱创建时间：2020-12-19 02:08:16