零失误版水蒸蛋

作者： 盼盼的小家

儿子从小就喜欢吃水蒸蛋，孩子姥姥蒸的一手好鸡蛋，媲美大厨

用料

• 鸡蛋 2个
• 生抽 半勺
• 油 半勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 温开水 大半杯
• 盐 一平勺
• 鸡精 半勺
• 小葱 1根

零失误版水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备2个鸡蛋，如果比较小，就3个，

步骤 2

打散，图中的这个情况还不行，基本上打3分钟左右，像我下面这个视频这样就可以了，诀窍1就是充分打散。

步骤 3

充分搅匀

步骤 4

这样有细泡泡就差不多了

步骤 5

加入大半杯温开水，（新手蛋液和水1:2的比例，我是1:2.5，会比较嫩，新手成功后可以适当增加）可以尝一尝，入口偏热一点就可以，不能烫，会烫成蛋花的

步骤 6

一平勺盐，这个勺子比较平，就是买调料罐送的勺子，大家按照自己口味添加！

步骤 7

生抽小半勺，其实就一点点，小孩子吃就不放！

步骤 8

鸡精小半勺，小孩子吃可以不放！

步骤 9

因为是土鸡蛋，我放了一点点黄酒，去腥。这个也挺重要的。不用多，一点点就好 如果有猪油放一点猪油，如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。

步骤 10

全部搅匀后，把蛋液过滤一下！可以用勺子把表面的大泡泡撇掉也行！这步骤嫌麻烦可以省略

步骤 11

盖上盖子放锅里蒸，水开后 用中小火！用中小火，再放进去蒸12分钟左右就可以！大火容易蒸出来形成蜂窝组织！中小火的话比较嫩！ 如果没有盖子，就用保鲜膜包好，用牙签扎几个洞。 保鲜膜也没有的话，就盖个盘子，或者不盖也行

步骤 12

蒸好了，非常嫩

步骤 13

拿了水果刀划几下

步骤 14

放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油，我放的是海鲜酱油无盐的，不会咸。你们如果放蒸鱼豉油的话，之前的盐就少放一些，不然会咸！

步骤 15

然后放油！我是蒸好了后放的油！放橄榄油，麻油，亚麻籽油，都可以，看自己喜欢！放色拉油的话要先烧一下，把油烧热，再浇上去！

步骤 16

超级嫩

零失误版水蒸蛋的小贴士

1.充分打散 2.放一点黄酒 3.因为是温水，基本上细盐都可以化开，不过粗盐的话就要提前化开 4.看了评论很多小伙伴火候太大！水开后放进去蒸，然后用中小火，就是先关到小火，然后慢慢往大火那边开，能看到一点点灶台外圈的小火苗就可以了，不能用大火哈！ 增加一条：注意不要用不锈钢的碗，用大一点的陶瓷碗，如果碗太厚可以火稍微大一点，或者增加时间！

菜谱创建时间：2020-12-07 20:00:07