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零失误版水蒸蛋的做法

零失误版水蒸蛋

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作者: 盼盼的小家
盼盼的小家
儿子从小就喜欢吃水蒸蛋,孩子姥姥蒸的一手好鸡蛋,媲美大厨

用料

零失误版水蒸蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备2个鸡蛋,如果比较小,就3个,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打散,图中的这个情况还不行,基本上打3分钟左右,像我下面这个视频这样就可以了,诀窍1就是充分打散。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样有细泡泡就差不多了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大半杯温开水,(新手蛋液和水1:2的比例,我是1:2.5,会比较嫩,新手成功后可以适当增加)可以尝一尝,入口偏热一点就可以,不能烫,会烫成蛋花的

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一平勺盐,这个勺子比较平,就是买调料罐送的勺子,大家按照自己口味添加!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽小半勺,其实就一点点,小孩子吃就不放!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡精小半勺,小孩子吃可以不放!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为是土鸡蛋,我放了一点点黄酒,去腥。这个也挺重要的。不用多,一点点就好 如果有猪油放一点猪油,如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部搅匀后,把蛋液过滤一下!可以用勺子把表面的大泡泡撇掉也行!这步骤嫌麻烦可以省略

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子放锅里蒸,水开后 用中小火!用中小火,再放进去蒸12分钟左右就可以!大火容易蒸出来形成蜂窝组织!中小火的话比较嫩! 如果没有盖子,就用保鲜膜包好,用牙签扎几个洞。 保鲜膜也没有的话,就盖个盘子,或者不盖也行

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好了,非常嫩

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿了水果刀划几下

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油,我放的是海鲜酱油无盐的,不会咸。你们如果放蒸鱼豉油的话,之前的盐就少放一些,不然会咸!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放油!我是蒸好了后放的油!放橄榄油,麻油,亚麻籽油,都可以,看自己喜欢!放色拉油的话要先烧一下,把油烧热,再浇上去!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级嫩

零失误版水蒸蛋的小贴士

1.充分打散 2.放一点黄酒 3.因为是温水,基本上细盐都可以化开,不过粗盐的话就要提前化开 4.看了评论很多小伙伴火候太大!水开后放进去蒸,然后用中小火,就是先关到小火,然后慢慢往大火那边开,能看到一点点灶台外圈的小火苗就可以了,不能用大火哈!

菜谱创建时间:2020-12-07 20:00:07
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