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【水蒸蛋】丝滑如布丁的水蒸蛋~的做法

【水蒸蛋】丝滑如布丁的水蒸蛋~

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熊小熊的厨房
蒸水蛋是去餐馆用餐,小朋友必点菜,有营养,口感好~在家里如何做出像餐馆那样表面光滑,口感又嫩的水蒸蛋呢?只要掌握了几个诀窍,就能完美复制啦~

用料

【水蒸蛋】丝滑如布丁的水蒸蛋~的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋:将3个鸡蛋打在碗里,用蛋抽搅散,加入小点盐,加入清水,清水和鸡蛋的比例是1.5:1。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想做出口感嫩滑,表面又光滑的水蒸蛋,最重要的一步就是:过滤!用滤网过滤2遍,过滤掉杂质和气泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤完,你就可以得到一碗细腻光滑的鸡蛋液啦!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敲黑板划重点!!!这一步很重要!用保鲜膜将碗封好,然后用牙签戳戳戳,戳一些小孔。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开上锅蒸10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅撒上葱花做装饰,再淋上蒸鱼豉油,完美!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看这还会摇晃的像布丁一样的感觉!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补个特写~口感真的超嫩滑!!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果把虾仁提前焯熟,在蒸到第6分钟的时候,把虾仁摆上去,摆好造型,再和蛋一起蒸2分钟,就是一碗漂亮的虾仁蒸蛋啦!

【水蒸蛋】丝滑如布丁的水蒸蛋~的小贴士

最重要的两个步骤:过滤,封上保鲜膜再上锅蒸!如果怕保鲜膜不安全,可以蒸的时候在碗上盖一个碟子,这一步都是防止水滴落在碗里,破坏表面都颜值。

菜谱创建时间:2020-03-27 12:51:11
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