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素鱼香的做法
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素鱼香

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身着白衣的恶女

素鱼香的用料

素鱼香的做法步骤

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步骤 1

香菇泡发,土豆切丝泡在凉水中,并换三到四次水。

步骤 2

洋葱切丝(我戴着眼睛切的),胡萝卜切丝。

步骤 3

蒜瓣、姜去皮,拍碎;葱的葱白和葱叶分开,分别切成小段;青椒、香菇切丝。

步骤 4

锅中倒植物油,用小火给葱白、姜、蒜煸香。油中放少许豆瓣酱,熬出红油。

步骤 5

火开大,依次放入胡萝卜、香葱、土豆,调入酱油。

步骤 6

待菜的性状发生改变后放入盐、青椒丝、香菇丝,加糖。

步骤 7

出锅,盛入碗内,撒葱叶点缀。

素鱼香的小贴士

1、土豆泡的时间可以稍微常一些,否则烧制过程中容易糊。 2、葱叶的香味不如葱白浓,且香味易于挥发,所以仅仅用于点缀;想增加葱白的香味,可把葱白破开。 3、胡萝卜素遇油才能被人体吸收,故先放;土豆烧熟容易断,所以后放。 4、豆瓣酱含盐,后面的盐少放。

菜谱创建时间:2012-09-08 10:20:50
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