【黄金传说】喷香的包谷饭（玉米渣饭）降GI 手把手教程

作者： lunartutu

贵州人爱吃杂粮饭，包谷饭尤其常见。居民区常有“某某包谷饭”为名的餐馆。 除了直接作为类似白米饭地位的主食，包谷蛋炒饭还是黔西南州兴义市万峰林景区的特色美食。 包谷（玉米渣）加入大米中，降低了GI，带来更丰富多样的营养，色泽美丽，兼有额外的谷物香气。金灿灿，香喷喷。 本菜谱简单易学，多种厨具都能做，小白都能学会。 拉到最后，有电饭煲煮包谷饭的方法，以及几个旁系简单菜谱。

用料

• 大米 100g
• 玉米渣 40g
• 水 适量

【黄金传说】喷香的包谷饭（玉米渣饭）降GI 手把手教程的做法步骤

步骤 1

贵州本地菜场有现成的已经蒸好的玉米渣卖，一小袋大约200g，售价1元，冰箱冷藏可放1周。 如果你在的地区没有蒸熟的玉米渣，可在蒸笼里垫纱布放玉米渣进行蒸制。

步骤 2

取大米100g，玉米渣40g，这个比例出来就是题图中的状态。 但其实比例没那么严格，完全可随自己喜好调整。

步骤 3

淘洗大米3遍，加水，上锅蒸。 加水量比一般煮米饭要略多一些。 蒸米时间： 1小饭碗—15分钟 3小饭碗—30分钟 再不确定的话，用筷子搅拌一下，如果已经开始发粘，夹几粒尝一下。试验成功后，记住米量对应的时间。

步骤 4

快要蒸熟的时候，加入玉米渣。

步骤 5

搅拌后再蒸一下，就完成啦。

步骤 6

我开动啦～

步骤 7

几个旁系菜谱： 1.电饭煲煮包谷饭：正常步骤煮饭，饭快煮好的时候加入蒸好的玉米渣，搅拌均匀，等待到时出锅。 2.我不想蒸玉米渣：和饭一起煮也不是不行吧……看每个人的口感，觉得太硬就提前多泡会儿玉米渣。 3.蒸米饭：如果只有一两口人吃饭，可以考虑一下蒸米饭代替电饭煲，毕竟优秀的能煮出好吃米饭的小电饭煲比较难买。水米比合适的话，能最大程度发挥米香，比贵价电饭煲煮出来的更好吃。 4.包谷蛋炒饭：把白米饭换成包谷饭就好啦，其他步骤不变。

菜谱创建时间：2020-11-30 00:25:33