【极简·硬菜】生烫血蚶/银蚶/蚶子 低卡低脂高蛋白 宁波家常菜

作者： lunartutu

宁波家常菜，往往也是外地宁波菜馆的招牌菜，鲜美、Q弹。 第一次吃的大呼“不敢”，爱的人极爱，一口一个停不下来。 高蛋白、低脂，也是一种很健康的食材。 但是没经验的人往往做不好，鲜味、口感尽失。 其实只要买得到食材，完全可以在家自己做。便宜的时候一斤只要十几，能做一大份。准确“读秒”，轻松做“硬菜”。 ———————————————— 点进我个人主页，还有各种家常、轻松、好吃的菜陆续更新，包括但不仅限于：宁波菜、贵州菜、烘焙菜谱、健康菜谱……

用料

• 银蚶/血蚶 半斤
• 醋 适量

【极简·硬菜】生烫血蚶/银蚶/蚶子 低卡低脂高蛋白 宁波家常菜的做法步骤

步骤 1

买来时候的样子，给大家看一下日常的大小。 （如果个头差很多的话，需要调整一下烫的时间）

步骤 2

准备个可以漏水的耐高温的篮子。 蚶子一般都比较干净，不需要额外处理，冲洗一下表面就可以了，讲究点的刷子刷一下。

步骤 3

烧一大锅水，水开后倒入蚶子，开始读秒。 以半斤、图片中大小计算，精准的12秒就可以出锅。如果再大一点，需要至多16秒。 可以先汆烫少许确定一下需要的时间再行调整。 整锅倒入准备好的可漏水的篮子里，不需要冲水、过冷河。

步骤 4

汆烫后，蚶子自然开一小条缝隙，可以用指甲挖开。 挖掉一半壳，摆盘。 如果读秒正确，就是图中这种略带“血色”的。如果整体已经发灰、失去血色，那么是汆烫时间太长，减1-2秒即可。 蘸料很简单，一碟醋即可享用天然的鲜美Q弹了。

步骤 5

贴个某App里写的“银蚶”的营养成分表，理想的低热量、高蛋白、低脂肪食物了。 又好吃、又健康。

菜谱创建时间：2021-03-08 23:47:13