枣泥核桃糕（小美版）

作者： Eva姐姐的玩美厨房

安神补脑的小零食，总觉得吃单个的红枣容易上火，熬成香香的枣泥，混入核桃仁，一软一硬，有意想不到的口感。

用料

• 去核红枣 200g
• 麦芽糖 150g
• 核桃仁 150g
• 红薯淀粉（木薯淀粉，其他淀粉都可以） 25g
• 黄油 25g

枣泥核桃糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

红枣也可以放入小美1分钟/反转速度6去核，记得挑干净哦。

步骤 2

生的红枣去核，加入350g水，锅口盖上保鲜膜，2分钟/速度10打细腻

步骤 3

加入25g淀粉，和150g麦芽糖，不盖量杯盖，25分钟/varoma /速度4炒干

步骤 4

加入25g黄油，25分钟/varoma/速度3炒至基本成型(判断标准:刮刀进去，拔出来粘上上面的枣泥成团)如图

步骤 5

加入150g核桃，核桃不用烤，烤了反而容易焦，10秒速度3拌一下，趁热拆刀，倒在油纸上。用手隔油纸整形，类似花生糖

步骤 6

手隔着油纸，这么反复压（图是我压花生糖，一样的做法）

步骤 7

很容易压成长方形，放入冰箱冷藏定型，再切块。

步骤 8

好的枣泥糕是不沾油纸的，如果觉得还粘，下次第二步炒制加长时间（毕竟枣子大小，含水量都不一样，自己适当调整）。

枣泥核桃糕（小美版）的小贴士

用到的麦芽糖是韩国清净园糖浆，做棒棒糖也很合适。如果用传统麦芽糖也可以，就是会比较难挖。

菜谱创建时间：2020-11-29 22:39:50