红烧羊排（TM6）

作者： 杨姐的私厨

今日小雪❄️ 饮食要遵循”秋冬养阴“的原则，不宜生冷，也不宜燥热，应该多吃些温补食品～首选～慢炖羊肉。 本食谱无P图，只要红油豆瓣酱质量好，烧出来就和我图片上一样，色香味俱全！ 自制豆瓣酱食谱链接： http://www.xiachufang.com/recipe/104587608/

用料

• 羊排 2斤
• 油 40克
• 豆瓣酱 30克
• 姜 25克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 冰糖 5克
• 醋 2克
• 干辣椒 6-10个
• 干花椒 1茶匙
• 香料 三奈 白寇 小茴香 桂皮 香叶各少许
• 啤酒 100克
• 水 100克
• 香菜 3根
• 白萝卜 忘记称重量，应该有1斤多

红烧羊排（TM6）的做法步骤

步骤 1

主锅放入25克姜片、30克红油豆瓣酱、40克油，3分钟/V/速度1，爆香。

步骤 2

①2斤羊排提前用冷水浸泡出血水后，用热水冲着揉洗 沥干备用。 ②主锅放入羊排、100克水，100克啤酒，各种香料少许（山奈、白寇、桂皮、香叶、小茴香）、6-10个干辣椒、1茶匙干花椒、30克生抽，20克老抽，5克冰糖，2克醋。 ③设置慢炖60分钟/98度，最后30分钟从中间孔放入切小块的萝卜（主锅里面能放多少放多少）和1平茶匙盐。 ④结束后尝一下软硬和味道，可以自己再加佐料，如果不够耙，用煮蛋功能，选择全熟蛋（19分钟）再煮1-2次。 ⑤第二天也可重复使用煮蛋功能 选择全熟蛋，来加热这锅羊排，这样，刀头不动，炖耙的羊排和萝卜不会被刀头搅烂，而且很入味。

步骤 3

焉趴趴的香菜洗净后 用纯净水泡一下，就会恢复生机，取3根放在红烧羊排上，提味。 剩下的汤汁，用来拌面和拌米线，极其美味哦！

菜谱创建时间：2020-11-22 16:15:26