印巴美食：chicken Qorma（鸡科尔玛）

作者： 美洲爱美食

科尔玛氏一种美味的肉汁，通常有洋葱，香料，坚果，酸奶，种子，椰子，蔬菜和肉制成。它起源于莫卧儿时代的印度次大陆，后来在世界范围内广受欢迎。

用料

• 去皮鸡肉（切小块） 500克
• 黄鱼或酥油 3/4杯
• 洋葱 2个大的
• 黑豆蔻 2个
• 绿色豆蔻 5-6个
• 丁香 3-4片
• 黑胡椒粒 1/2茶匙
• 八角 1
• 肉桂棒 2-3
• 孜然粒 1茶匙
• 月桂叶 3片
• 姜蒜糊糊 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 香菜粉 1茶匙
• 红辣椒粉 1茶匙
• 黄色食用色素 1/4茶匙
• 水 1/2杯或根据需要
• 酸奶 1杯
• 肉豆蔻粉 1/4茶匙
• 爪哇粉 1/4茶匙
• 黄油 1/2茶匙
• 嘎拉玛萨拉粉Garam masala 1/4茶匙
• 杏仁（装饰）
• 姜

印巴美食：chicken Qorma（鸡科尔玛）的做法步骤

步骤 1

在锅中，加入酥油，使其融化，加入洋葱和炸至金黄色并放在一边。 -在同一个锅中，加入黑豆蔻，绿豆蔻，丁香，黑胡椒玉米，八角茴香，肉桂棒，黑小茴香籽，月桂叶并煎1分钟。

步骤 2

加入姜蒜糊，拌匀。

步骤 3

加入鸡肉并炸至鸡肉变色，盖上锅盖并煮4-5分钟。

步骤 4

-加入盐，辣椒粉，香菜粉，红辣椒粉，黄色食用色素，拌匀2分钟。

步骤 5

-加水搅拌均匀。

步骤 6

-关火，加入酸奶，搅拌2分钟。

步骤 7

-打开火焰，加入肉豆蔻粉，调味粉，拌匀并煮2-3分钟。

步骤 8

-加入炸碎的洋葱，拌匀，煮沸，盖上锅盖并煮2-3分钟。

步骤 9

-现在在高火上煮2-3分

步骤 10

-加入garam masala粉，黄油，kewra水并混合均匀。

步骤 11

-点缀杏仁和生姜。

印巴美食：chicken Qorma（鸡科尔玛）的小贴士

提示：对于脆皮洋葱，请在纸巾上均匀撒布，以去除多余的油脂，并使其完全冷却。

菜谱创建时间：2020-11-18 21:54:44