四步法吃家常梅菜扣肉

作者： 羲妈小厨

凭着幼小时期外公做梅菜扣肉的记忆做出来的，写菜谱自己做记录，喜欢折腾的亲们也可以做起来噢

用料

• 五花肉 2块
• 梅干菜 250克
• 老抽 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 白糖 一小勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 姜片 5-6片
• 花椒 8-9粒

四步法吃家常梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉2块冷水下锅加姜片花椒盐煮30分钟，用筷子戳皮可以插进去就可以啦

步骤 2

用牙签两面戳小洞，为了入味

步骤 3

老抽2小勺+蜂蜜1小勺搅拌均匀，用刷子趁热涂满

步骤 4

皮面朝下腌几分钟

步骤 5

用厨房纸吸一下水份，皮面用刷子刷蜂蜜

步骤 6

小火锅里加油炸肉块，小心油炸出来，要用锅盖挡着，将四面都炸一下，皮面多炸一下

步骤 7

将炸好的肉皮面泡水里10分钟后，有虎皮纹后切块；（我上次做的时候肉炸好后直接切的，除了切的时候一点点硬，出来效果没啥影响哈）

步骤 8

拿不锈钢碗（受热快）皮面朝下摆好； 梅干菜洗干净用油锅炒一下加盐、鸡精、生抽，八角姜片，白糖小勺差不多就盛起来铺在肉上面，压紧

步骤 9

冷水上锅蒸1.5小时，蒸好用盘子盖上再倒扣过来。撒葱花

菜谱创建时间：2020-11-14 14:13:35