解腻小咸菜(辣椒)

作者： 余多鱼的小厨房

用料

• 小米椒 1斤
• 杭椒 半斤
• 蒜 1头
• 姜 5片
• 油 1勺
• 香叶 3片
• 桂皮 少许
• 花椒 少许
• 大料 3整颗
• 辣椒碎 1勺
• 盐 少许
• 白糖 1勺
• 酱油 3勺
• 生抽 5勺

解腻小咸菜(辣椒)的做法步骤

步骤 1

小米椒和杭椒还有大蒜洗净后控水

步骤 2

切成你想要的大小，放3勺盐拌匀，腌制一晚上后控干水份

步骤 3

先把葱姜放热油里炸出香味，然后放花椒大料香叶桂皮，炸至变色出味

步骤 4

炒到变色出味后关火捞出所有调料扔掉，只留油备用

步骤 5

趁着油热放辣椒碎炒香，放生抽，酱油和白糖，开锅后三到五分钟关火，料汁熬制完成，放到凉透

步骤 6

料汁倒进控干水分的辣椒里后搅拌均匀即可，放在密封罐里三天后便可实用

解腻小咸菜(辣椒)的小贴士

1.熬料汁时可以放少许醋，不喜勿放。 2.调料用量的勺，指的是炒菜时的炒勺。 3.调料用量里的少许可按口味自行用量。 4.酱油我用的东古黄豆酱油，生抽用的海天。 5.大蒜是最后一步放在辣椒里一起腌制即可，切片，不喜勿放。 6.放至冰箱保存，三到五天后即可食用。

菜谱创建时间：2020-11-13 16:14:27