芥末味💯超浓的小菜～腌芥菜疙瘩丝‼️

作者： -清逸-

小时候，隔壁的阿姨每次做芥菜疙瘩丝都会送给我们一部分，每次吃的时候都会辣的流眼泪，芥末味十足，当时也请教了她做法，现在正是芥菜疙瘩上市的季节，从网上购买了芥菜疙瘩，入手做一次。

用料

• 芥菜疙瘩 2500克
• 花生仁 250克
• 白糖 30克
• 白醋 100克
• 盐 130克
• 干辣椒 25克
• 花椒 30克
• 姜 适量

芥末味💯超浓的小菜～腌芥菜疙瘩丝‼️的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩用水浸泡洗净

步骤 2

切去有根须的部分，这是修整好之后的芥菜疙瘩

步骤 3

把芥菜疙瘩切成丝，5斤疙瘩切了满满的一盆

步骤 4

干辣椒和花椒洗净

步骤 5

把干辣椒用剪刀剪成丝

步骤 6

锅中不用放油，把辣椒丝和花椒放锅中小火慢炒，炒出香味

步骤 7

花生仁洗净，用清水浸泡1小时

步骤 8

姜切成丝备用

步骤 9

锅中加入清水，水开后倒入芥菜丝，快速翻拌后捞出，放在无油的盆中，用锅盖盖好，防止芥菜丝变凉

步骤 10

锅中再次加入清水，水烧到大约80℃时，倒入花生仁，水开后捞出

步骤 11

把炒好的辣椒花椒、白糖、盐、姜丝、白醋、花生仁倒入芥菜丝中，翻拌均匀，这时已经能感觉到非常辣眼睛了

步骤 12

趁热装进无油无水的瓶子里，按压紧实，用保鲜膜封住瓶口，大功告成，腌制24小时即可食用，腌的时间越长，芥末味越浓。

芥末味💯超浓的小菜～腌芥菜疙瘩丝‼️的小贴士

芥菜疙瘩不建议用切丝器切丝，芥菜丝过水时，时间不要太长，否则会影响口感

菜谱创建时间：2020-11-06 16:22:25