日式南瓜软软面包 放5天不硬

作者： 食光焙客

软萌的南瓜包，温柔，清甜。

用料

• 波兰种面团
• 高筋面粉 45克
• 水 45克
• 盐 0.8克
• 低糖酵母 0.4克
• 主体面团
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 3克
• 高糖酵母 3克
• 盐 1.6克
• 砂糖 23克
• 全蛋液 20克
• 淡奶油 25克
• 南瓜泥 50克
• 馅料
• 南瓜泥 200克
• 砂糖 20克
• 淡奶油 15克

日式南瓜软软面包 放5天不硬的做法步骤

步骤 1

波兰种面团全部搅拌均匀，静置一夜待用。

步骤 2

南瓜切片，保鲜膜包好，表面戳洞，微波炉叮6-8分钟，取南瓜泥冷却待用。

步骤 3

波兰面团和主体面团放一起打成团。

步骤 4

最后面团筋度如图。

步骤 5

面团整圆，26°一发45到50分钟。

步骤 6

制作南瓜馅，南瓜泥拌入鲜奶油。

步骤 7

一发好的面团，分割成60g一个的小团子整圆。松弛25到30分钟。

步骤 8

松弛好的面团，压扁擀开包入南瓜馅。每个包40g左右。也可以更多一些。

步骤 9

然后绑绳进行二发。单根的棉线就可以了，不要绑太紧，图片上是为了效果。

步骤 10

二发温度32°，湿度75°时间50分钟。

步骤 11

烘烤温度上下火180°，时间15-18分钟。

菜谱创建时间：2020-11-06 13:13:41