家常芝麻千层饼 柔软多层 外酥里软 附细节视频详解

作者： 三月小厨

这样柔软多层的千层饼让人看着就流口水，而且外酥里嫩真的特别好吃，看具体步骤吧。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 90克
• 常温水 90克
• 芝麻（装饰） 少许

家常芝麻千层饼 柔软多层 外酥里软 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉中加入盐增加面的筋性，先倒入90g滚烫的开水，再倒入90g常温水，用筷子搅拌均匀，揉匀，刷上一层油，密封松弛30分钟。

步骤 3

松弛好的面团擀成长方形的面片，多刷油，一定要多刷油，才有层次，再撒上少许干粉和适量的盐，两侧像视频中这样切成等份，再像视频中这样叠起来。最后用多余的包裹起来，松弛十分钟。

步骤 4

松弛好后擀成饼，注意擀的不要太实，否则影响层次，刷上一层清水，撒上芝麻，用擀面杖压实防止芝麻脱落，水开上锅蒸15分钟，蒸好后放平底锅两面煎上色就可以了。

步骤 5

切开来看成品，层次真的是超级丰富。

步骤 6

动态视频呈现时间到，小饼颜色美美哒，层次清晰外焦里嫩，真的特别好吃，赶快收藏试做吧。

家常芝麻千层饼 柔软多层 外酥里软 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面团揉好后，一定要保证充足的时间松弛，否则不容易擀。 2.擀好后，一定要多刷油，油少了不起层次，出来的成品是死面的，刷好油之后撒少许干粉。 3.切成等份的面剂，一层一层叠起来，按照视频中的操作手法。最后用多余的包裹住。再松弛十分钟，擀饼，注意擀的时候不要太用力，否则容易擀成死面的不起层次。 4.最后平底锅两面煎一下，让饼整个表皮酥酥的更好吃。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-10-31 10:28:07