可可酸奶慕斯‼️盒子蛋糕‼️入口软绵

作者： MuseFood

无论是烘焙或者私房，做为入门级的蛋糕盒子都值得一学。今天和大家分享一款慕斯盒子蛋糕，过程中使用了雀巢淡奶油、鹰唛太妃炼乳，每一口都很满足

用料

• #蛋糕体部分
• 鸡蛋（带壳60克） 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 可可粉 6克
• 低粉 30克
• 细砂糖 30克
• #慕斯液部分
• 牛奶 15克
• 可可粉 5克
• 吉利丁片 5克
• 无糖老酸奶 100克
• 鹰唛太妃炼乳 20克
• 雀巢淡奶油 100克
• #表面装饰部分
• 雀巢淡奶油 100克
• 可可粉 5克
• 细砂糖 8克
• #工具
• 28*28金盘 1个
• 11.5*6*4.5(高)cm 4个

可可酸奶慕斯‼️盒子蛋糕‼️入口软绵的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕片部分，牛奶加热加入可可粉溶化，加入油乳化，筛入低粉搅拌至无干粉

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀，细砂糖分两次加入蛋白打发至湿性发泡，先混合1/3蛋白霜

步骤 3

再全部混合，倒入金盘，烤箱160度中层烤18分钟

步骤 4

下面开始准备慕斯液部分，先用凉水泡软吉利丁片，牛奶加热溶解可可粉，加入软化的吉利丁片搅拌溶解（如果不好溶，可以隔热水加热）

步骤 5

取无糖老酸奶，因为酸奶是冷藏的，所以先隔水加热至接近手温（防止吉利丁液倒入结块），加入步骤4的可可液，加入太妃炼乳搅拌均匀，炼乳数量可以根据自己喜好增减

步骤 6

将冷藏的雀巢淡奶油打发至不流动的状态，和步骤5的酸奶慕斯液混合均匀

步骤 7

蛋糕片放凉后切成盒子大小，一共可以切8块

步骤 8

也可以用盒子压形状来

步骤 9

放一层蛋糕片，用勺子加入30克慕斯液，再加一层蛋糕片，再加入30克慕斯液，一共4层，做好后放入冰箱冷藏2小时以上

步骤 10

最后再打发一些可可淡奶油

步骤 11

用小号裱花嘴挤在表面，不要挤太多，防止超出盖子高度

步骤 12

看着超有食欲

步骤 13

可以散上一点可可粉装饰

步骤 14

口感非常浓厚

步骤 15

层次丰富

可可酸奶慕斯‼️盒子蛋糕‼️入口软绵的小贴士

这个盒子蛋糕包括了3种口感：可可蛋糕、慕斯和奶油，慕斯液中加入了酸奶可以解腻

菜谱创建时间：2020-10-30 14:50:46