【鲍鱼猪脚】一撕即开，一抿就掉，原来啃猪蹄也能如此优雅！

作者： 淘最厨房

猪蹄，字脚脚，号蹄花，又号猪手，是猪的重要零部件。一提到它，应该没有人拒绝的了它的美味吧！ 无论是烤猪蹄，卤猪蹄，还是黄豆炖猪蹄，红烧猪蹄，光听这些名字就可以榨干了我的口水。总之，猪蹄是藏在我心中的白月光。 平时在家，老妈也隔三差五的会做红烧猪脚猪，口感软糯，胶原蛋白满满，特别是猪蹄里面的那根筋，柔软又有韧度，吃起来有滋有味。是女生最爱的“美容菜”之一。（小编曾经在一周内被养胖了5斤....） 话说猪蹄还是要上手吃才过瘾。下手抄起一大块，浓郁的酱汁挂的满满当当，软乎乎的猪脚在颤抖。害，这时候还要什么形象，大口大口啃才满足。但在饭店这样啃，也太不优雅啦！ 今天小编就找到了寻味一品本帮菜的厨师长教你在家也能做出超级适合秋冬吃的鲍鱼猪脚，炖到酥烂，满满的胶原蛋白，肉香结合海鲜的鲜香，味道非常浓厚。千万别忘记，吃完猪手和鲍鱼后，汤汁也是拌饭神器哦。

用料

• 鲍鱼 6只
• 猪脚 3个
• 葱结 1个
• 生姜 3片
• 糖 50g
• 鸡精 10g
• 黄酒 115g
• 老抽 45g
• 油 100g
• 胡椒粉 1g

【鲍鱼猪脚】一撕即开，一抿就掉，原来啃猪蹄也能如此优雅！的做法步骤

步骤 1

3个猪蹄冷水下锅，加入1汤匙（15g）黄酒，烧开之后，全部撇干净以后，用凉水冲洗干净即可。

步骤 2

锅烧热后，倒3.3火锅勺（100g）油，放入1个葱结和3片姜，煸香，放入猪脚，煎至表皮发白就可以了。

步骤 3

加入3.3火锅勺（100g）黄酒去腥提香，3汤匙（45g）老抽上色，煸炒均匀后，加入3碗（750g）清水。

步骤 4

然后加入3.3汤匙（50g）白糖，1/3火锅勺（10g）鸡精，一小撮（1g）的胡椒粉，就可以开始炖煮了。

步骤 5

水烧开后加上盖子，大火15分钟后，转为中小火，再烧25分钟就可以了~

步骤 6

猪脚出锅前别忘了还要加入6只鲍鱼，大约烧制8分钟就可以出锅啦。

步骤 7

搞定！

菜谱创建时间：2020-10-20 14:20:31