水果奶油慕斯蛋糕

作者： 苏菲雅在上海

怎么说呢，这个蛋糕是为了朋友老公过生日特别做的。参考了几个方子，结合一下。简单的来说，就是海绵蛋糕配上香草慕斯。表层用圣安娜嘴挤出鲤鱼脊；在每条鲤鱼脊当中放上切好的黄桃片，中间堆奇异果、火龙果。 没有草莓的季节，这三种水果搭配是最亮眼的（当然还有覆盆子和蓝莓，不过这些都属于‘小’水果= =#。 贝壳巧克力是将巧克力融化之后，放到迷你硅胶玛德琳模中，冷藏之后取出就好。巧克力网就是在油纸上面画网格#### 哈哈。不过大热天的，真心不建议做网，大家看图片就知道了，一会就软了！！贤惠从冰箱拿出来的时候，还是直立的！

用料

• 牛奶 250ml
• 香草荚 3cm（我用了1根- -b）
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 适量
• 低筋面粉 25g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 淡奶油 100ml
• 裱花

水果奶油慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作方法

步骤 2

海绵蛋糕体请参见之前的欢欢海绵蛋糕方子，这个没啥大区别，用自己的方子制作的蛋糕体也一样，哈~）

步骤 3

乘着蛋糕体冷却的时候我们来做慕斯。香草荚剥开，放入牛奶中煮沸关火，锅子加盖焖出香味

步骤 4

蛋黄加细砂糖打到发白，筛入低粉，拌匀

步骤 5

将温热的1缓缓倒入，边倒边搅拌

步骤 6

将搅拌均匀的3筛入锅内，中小火加热，不断搅拌至浓稠状离火

步骤 7

趁热放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。（吉利丁粉直接用常温水泡开就好）

步骤 8

淡奶油打发至六分发，加入5搅拌均匀，即可

步骤 9

蛋糕冷却之后，切成3片（由于人家喜欢吃蛋糕多一点，我就切了2片~） 放入8寸圆模内，由于蛋糕体是7寸的，放到8寸里面，等下倒入慕斯液才会把蛋糕体的周边覆盖住

步骤 10

倒入一半的慕斯液。放入冰箱冷藏至半凝固（看你的液体厚薄程度，如果相对厚，可以直接再放上一片蛋糕片）

步骤 11

凝固后，再放上蛋糕片，倒入剩余慕斯液（如果喜欢吃水果，可以在中间加一点）

步骤 12

慕斯蛋糕全部凝固后，脱模。在蛋糕外包裹一层慕斯边。然后开始裱花

步骤 13

裱花嘴：圣安娜（我没买进口的，太贵了！下不了手）淡奶油提前24小时冷藏，加入适量砂糖打到干性。然后用裱花嘴挤出如图一样的花纹。啦啦啦，其实怎么样摆完全按照自己的想法

步骤 14

摆上水果和巧克力装饰就大功告成了

水果奶油慕斯蛋糕的小贴士

1. 海绵蛋糕体，请参见欢欢的方子。http://www.xiachufang.com/recipe/198994/ 2.慕斯体里面有比较多的糖，所以不建议奶油装饰里面再多糖了 3.表面装饰全凭自己的喜好，有朋友喜欢就放水果，也很漂亮。

菜谱创建时间：2012-09-04 15:11:36