冬季里一道专属菜之粉蒸羊肉

作者： 天空de厨房

雨水不断，气温下降。为家人做一道冬季里的专属菜：粉蒸羊肉🍁🍁

用料

• 羊肉 300克
• 豆瓣酱 一大勺
• 姜末 一大勺
• 花椒 少许（可以不加）
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 白糖 半勺
• 孜然粉、胡椒粉 共半勺
• 菜籽油 50克
• 清水 适量
• 蒸肉粉 超市购买

冬季里一道专属菜之粉蒸羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切片，用清水泡40分钟以上。中途换次清水。最后将泡羊肉的水倒掉。

步骤 2

调料准备。

步骤 3

将各种调料倒入，加入半勺老抽上色。带个一次性手套将羊肉和调料反复抓拌，大概用了两分钟，使调料可以均匀在羊肉片上。如果比较干，就加点点清水再继续抓拌。最后加点菜籽油。静至40分钟左右。中途再用筷子拌几下。

步骤 4

羊肉码味时，切个红薯打底，放竹蒸笼里。

步骤 5

码好调料的羊肉片加入粉蒸肉粉，如果加入蒸肉粉拌匀后比较干，就加点清水，拌匀。蒸的过程中，蒸肉粉吸水，如果肉和粉不滋润，则蒸出来会干，口感不好。所以加适量清水拌匀，这样蒸出来比较滋润，口感会好许多。

步骤 6

等锅里水开后，放入蒸笼，中火蒸55分钟。锅里水多加点，不然中途还要去看锅里水烧干了没有，到时还得往锅里加水。

步骤 7

热汽腾腾的粉蒸羊肉做好了🍁🍁

菜谱创建时间：2020-10-16 15:16:18