粉蒸排骨（自制蒸肉米粉）

作者： 烟火间

这次粉蒸排骨的五香蒸肉粉是自己亲手做的，原来自制蒸肉粉也不是什么复杂的事情呵，感觉不比以前在超市买的差哦，自己炒的米打磨以后特别香，闻着就好陶醉，决定以后这一类的东西不买了，完全可以自己做，美味又放心～～

用料

• 糯米 1杯（电饭锅量米的小杯子）
• 大米 1杯
• 花椒 1大勺
• 八角 3个
• 盐 1/4小勺
• 小排 350克
• 板栗仁 150克
• 腌肉料： 姜2片 料酒1大勺 甜面酱（或酱油）1大勺 盐、糖、胡椒粉适量

粉蒸排骨（自制蒸肉米粉）的做法步骤

步骤 1

糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分，放入干锅中大火炒干水分，再用小火慢慢不断翻炒至米粒松散金黄，晾凉备用

步骤 2

将炒好晾凉的米粒、花椒、八角加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉一次可以多做点，用不完装罐密封保存，再用就很方便了

步骤 3

接下来就可以用自制的五香蒸肉粉来蒸自己喜欢吃的肉咯，五花肉、小排亦或牛肉都可以

步骤 4

小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味

步骤 5

将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟

步骤 6

蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透

菜谱创建时间：2011-09-23 10:46:39