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河南蒸肉的做法

河南蒸肉

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作者: 黄豆本豆
黄豆本豆
最后的拌面粉是技术重点,会用到大量面粉,每一根粉条和每一块土豆和每一片肉都均匀沾上一层面粉,蒸出来就很散,不会沾成一坨坨

用料

河南蒸肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨用料酒和姜片焯水备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切大点条(大拇指大小),水开煮五分钟备用(我爱吃土豆所以放的比较多,不爱吃的可以酌情减半)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉条温水泡20分钟,然后水开煮三分钟捞出放凉水里备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切片,比炒菜稍微大一点,煸干后会缩水变小一点

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜备好,葱是配菜蒸了也可以吃,不是当调料所以用的比较多,不爱吃葱的可以少放一点

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油60g,烧热后放一小把花椒,炸出香味捞出来 下肉片,煸到出油两面微焦(爱吃干一点的就煸干一些)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下排骨和姜片葱段,炒到葱微微软加土豆,加入生抽 老抽 蚝油 盐,加两个八角

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉条捞进入翻拌均匀,然后撒一点白面粉,一点一点的拌,拌完一点再倒面粉,分很多次拌,不可一次倒入全部面粉!!!每根粉条都均匀沾上面粉,拌好的放入蒸锅内(蒸锅铺上屉布)如下图

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后蒸20-30分钟,配上蒜就开吃了

河南蒸肉的小贴士

网上很多拌面粉都会用玉米面+白面粉,只用白面粉会沾,只用玉米面太粗糙。但是我用的纯白面,只要拌面粉足够有耐心,一点一点拌,拌完一点再加面粉,重复多次,拌好一点就一点一点夹到旁边蒸锅里,不可一次加入所有面粉拌,手法很重要,新手谨慎做

菜谱创建时间:2024-01-06 20:16:37
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