粉蒸肉（滩羊粉蒸排骨、粉蒸羊排）

作者： 厨神如画V

入口即化、软糯入味，瞬间光笼😂，排骨、羊排都一样 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 粉蒸肉米粉：大米150克、花椒一茶匙（大概1克）、八角1个、干辣椒3-6个 克
• 主材：三线肉500-650克（或者五花肉、夹子肉、纤排都可以）
• 佐料：姜末10克、生抽40克、蚝油20克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克
• 配菜：去皮红薯切块300-400克（土豆、芋头也可以）
• 香菜或者葱花少许

粉蒸肉（滩羊粉蒸排骨、粉蒸羊排）的做法步骤

步骤 1

150克米（辣椒可以一起烤）放入烤箱200度，10-15分钟（我用的免洗胚芽米，如果洗了沥干就OK）。如果没有烤箱就在铁锅里面小火炒。

步骤 2

烤到微微泛黄就OK，颜色再深点儿也可以，注意不要烤糊了。

步骤 3

烤好的米放入小美主锅，再加入3-6个干辣椒、一茶匙花椒（大概1克）、一个八角。

步骤 4

设定10秒/速度10，打磨成米粉

步骤 5

放入三线肉500-650克（或者五花肉、夹子肉、纤排都可以）

步骤 6

继续加入姜末10克、生抽40克、蚝油20克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克（口味淡的可以减少生抽或者豆瓣的量）

步骤 7

设定1分钟/反转2，让米粉、佐料和肉充分的混合均匀，这一步小美确实强大

步骤 8

去皮红薯300-400克（土豆、芋头也可以）切小块，均匀的放入铺了油纸的小美蒸盘。

步骤 9

再均匀的铺上裹好佐料和粉的肉（注意把蒸盘两边的上汽孔露出来，如图红色笔圈的👆）

步骤 10

主锅加入1500克水，设定99分钟/温度varom/速度1，架上蒸锅组，盖上蒸笼盖子。如果羊排是特别容易耙的可以适当减少15-20分钟，具体自己开盖尝尝。

步骤 11

美美的出锅，撒上葱花。（等不及的，蒸一个小时也可以吃，只是不够软糯😆）

步骤 12

肉软糯

步骤 13

红薯更好吃😋

步骤 14

这是粉蒸羊排也很好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-05 21:41:59