凉拌牛百叶 炝毛肚

作者： 波小厨-

比外面餐厅的还要好吃…

用料

• 爱心💗 1颗
• 牛百叶 300克
• 小葱 2根
• 香菜 1根
• 姜 4片
• 蒜 6-7瓣
• 小米辣 1个
• 青花椒粒 3-4克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 蔬菜粉 半勺
• 食用油 适量

凉拌牛百叶 炝毛肚的做法步骤

步骤 1

准备食材洗干净备用 ……

步骤 2

香菜、蒜、姜、葱切末，小米辣切段。放入碗里最放加入花椒粒备用…

步骤 3

锅中烧油，油温要最好在150度到180之间，给上一步准备好的佐料浇上热油…（不会的可以参考以上视频）

步骤 4

佐料碗里加入生抽、蚝油、醋、蒸鱼豉油、白糖、盐、蔬菜粉搅拌均匀…（勺量的大小请参考图片）

步骤 5

锅中烧水，水大开以后加入牛百叶煮30秒❗️迅速捞出来过冷水，用冷水浇透 ，手摸起来的温度和摸冷水的温度一样就可以了（这一步动作要速度，使出你的洪荒之力 ，你的洪荒之力决定了整道菜的口感），攥干水份后放入盘中，淋上上一步调好的料汁 搅拌均匀即可…

步骤 6

OK 成品来了😋

凉拌牛百叶 炝毛肚的小贴士

牛百叶煮的时间是30秒❗️切记，捞出来以后用冷水冲凉（不可用冰水）动作要快❗️要快❗️要快❗️冲至变凉后攥干水份（攥干的时候感觉百叶有弹性，说明这个毛肚的口感是脆脆的 。攥干的时候要是没有弹性，说明百叶煮老了口感是硬的，别问我怎么知道的，鬼知道浪费了多少百叶😂）。

菜谱创建时间：2020-10-14 10:54:48