炖大公鸡 公鸡炖粉条

作者： 小狮子FOO

展哥从老家带回来一直6斤重的大公鸡🐓（提前放入冰箱冰冻一晚），她妈妈带给我的，因为展哥说我爱吃鸡肉嘻嘻。 我本来想独吞，但是想到展哥也是出了力的，就留他吃点吧。 大公鸡太肥了，我们剁下鸡头和一个鸡翅一个鸡脚，一个小鸡腿。不出意外没吃完。 大公鸡肉不好熟，一般都选择炖。我喜欢炖，炖炖炖，呦呦呦！哈哈哈😁😁😁 铁锅炖，砂锅炖，炖锅炖，鱼头，小鸡，猪蹄，豆腐，红烧肉，等等，炖时美味😋

用料

• 公鸡 小半只
• 粉条 小半把
• 香菇 4朵
• 八角 2个
• 姜 6-8片
• 干辣椒 3个
• 香叶 1片
• 桂皮 小1块
• 大葱 半根
• 香菜 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 耗油 2勺
• 胡椒粉 5-6克
• 盐 适量

炖大公鸡 公鸡炖粉条的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁小块，放入锅内焯水，加入姜片、料酒3勺、小葱节，水开后撇下浮沫，捞出洗净晾干备用

步骤 2

准备好这些辅料，香料每样不要太多，不然香料味盖过鸡肉本身的香味。

步骤 3

热锅下，有要稍微多些，我的锅被我糟蹋了😭，要多些油才不会粘锅，放入葱姜大料炒香

步骤 4

放入鸡肉，这一步要花费些时间，将鸡肉的水分炒出来，出锅的鸡肉才不柴，有嚼劲。

步骤 5

炒干水分后，加入3勺料酒，4勺生抽，3勺老抽，翻炒均匀，勺子就是喝粥的小勺

步骤 6

加入热水，水要高过鸡肉，水多些炖的时间久。此时加入胡椒粉和耗油，适量的盐，香菇。大火烧开转小火，炖40分钟后加入提前泡好的粉条，再炖20分钟左右，（中间的步骤忘记拍照了🤣）

步骤 7

关火后焖五分钟加入小葱和香菜，出锅啦！ 我最近的菜谱拍照都不好看😭，太着急吃饭，都是看颜值的时代，我下次要改😭 这只大公鸡，经过600公里的长途跋涉，红烧之后，香喷喷，展哥一句话都没有，筷子在我眼前走马观花，差点还没抢不过他。

步骤 8

配馒头绝配，当然我太懒没有蒸米饭，热了白花花的大馒头，香喷喷😁

炖大公鸡 公鸡炖粉条的小贴士

粉条凉水泡软，炖20分钟没问题。 鸡肉一定要炒出水分。 加热水，肉比较紧致吧（我的执念啦），水可多但不要少。 最这道菜不要急，炖一个小时将将好，最后20分钟放入粉条哦

菜谱创建时间：2020-10-08 15:24:12