四神汤(健脾除湿)

作者： 江姐的做菜笔记

秋天，身体出了一点小状况，手指头长水泡，脾胃运化不好，生痰湿，不喜欢吃药，反正每天也会煲汤，不如进行饮食调整。 这是根据爱吃饺子的兔兔的菜谱略微调整煲的汤，与原配方不同的是，干淮山片换成新鲜铁棍山药，四川人煲汤喜欢放花椒，驱风除湿，花椒还有去腥的的作用。

用料

• 肉骨头 1463克
• 茯苓 32克
• 莲子 30克
• 铁棍山药 250克
• 芡实 30克
• 红枣(4粒) 13克
• 海带 5克
• 赤小豆 25克
• 红花椒 1克
• 大葱 30克
• 生姜 32克
• 水 2600克

四神汤(健脾除湿)的做法步骤

步骤 1

先准备食材。 所谓四神，指茯苓，淮山，芡实，莲米，又加了赤小豆，也是除湿的。 这几种食材没有大的异味，海带煲汤增鲜，豆子煲汤很鲜甜，新鲜的铁棍山药炖汤味道也好吃。

步骤 2

把肉骨头泡一下血水，中途换一下水。 喜欢这种骨头，煲出来的汤浓郁，这种骨头上的肉吃起来不塞牙，口感好。

步骤 3

砂锅里放冷水2600克，淹没骨头，水开之后，把血泡打了。 也可以直接汆水，把水倒掉，把骨头洗干净。

步骤 4

这几种食材药食同源，吃中药难吃，还不如这样煲汤。 把以上食材洗干净，如果时间来得及，提前泡半个小时以上，更容易煲出味。 等锅里的血沫干净，把以上食材放进去，再放红花椒1克，大葱，生姜片。 放花椒汤会非常香，花椒不仅有祛风除湿的作用，还能去肉的腥臊味道。

步骤 5

大火煲开，调小火煲两个半小时的时候，放铁棍山药，放盐巴调味，再煲半个小时，煲到骨头上的肉一夹就下来，就差不多了。 中午几种药材还有点硬，下午再热，味道更浓了，这个配方汤非常好喝！

四神汤(健脾除湿)的小贴士

新鲜的铁棍山药最后放，放早了会煲烂了。 盐巴也在快炖好的时候放。 水不可过多，水和骨头的比例差不多是2：1，水太多，汤则寡淡。

菜谱创建时间：2020-10-02 13:19:05