麻辣冷吃牛肉

作者： 花猫328

新鲜牛里脊做成冷吃麻辣牛肉非常好吃非常过瘾。

用料

• 牛里脊 600克
• 干辣椒 50个
• 花椒 一小把
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 大葱 2根
• 油 适量
• 料酒 4勺
• 豆瓣酱 2勺
• 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺
• 太太乐原味鲜特级红烧酱油 1勺
• 十三香 适量
• 糖 半勺
• 孜然粉 1勺
• 白芝麻 1勺
• 太太乐鲜鸡汁 1小勺

麻辣冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

冷了之后味道完全融入到牛肉中，越吃越香。

步骤 2

辣椒选香而不辣的。

步骤 3

和麻辣牛肉干的口感比较像，但是更滋润一些。

步骤 4

牛里脊洗净，逆纹理切片后切丝。

步骤 5

大约小指粗细的牛肉丝比较合适。

步骤 6

干辣椒煎成细条备用。

步骤 7

葱姜蒜准备好。

步骤 8

热锅下菜籽油，比正常炒菜多2倍，下葱姜蒜炒香。

步骤 9

直接加入牛肉丝。

步骤 10

炒匀后炒出水份，再用油煸炒2分钟。

步骤 11

加入豆瓣，生抽，老抽，花椒，料酒，十三香。

步骤 12

炒匀后煮到里面的水份收干，只剩油。

步骤 13

加入干辣椒。

步骤 14

炒匀。

步骤 15

加入孜然粉。

步骤 16

加入白芝麻。

步骤 17

炒匀装盘。

步骤 18

热吃和冷吃是两种风味。

步骤 19

热的时候会感觉辣度要高一点，稍微掩盖了其他味道，冷吃就基本不辣了，可以完美的吃到咸香麻辣带了回甜和孜然芝麻香味，做下酒菜简直太巴适啦！

麻辣冷吃牛肉的小贴士

选用新鲜的牛里脊做冷吃牛肉，肉有嚼劲而不柴，香而不老。

菜谱创建时间：2020-10-02 00:55:47