冷吃杏鲍菇.下酒小菜

作者： 瞎嚯嚯a

喜欢冷吃的小伙伴，是不是都有个困扰…外面买的冷吃不是太辣就是太油…啧啧😔所以推荐你们一款少油，辣的程度可自行调节的冷吃小食--杏鲍菇，这道菜简单易学，而且口感绝对不输冷吃牛肉这类荤菜哦~

用料

• 杏鲍菇 3个（350克）
• 干辣椒 1大把
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 十三香 1勺
• 花椒 1小把
• 花椒面 1勺
• 孜然粉 3勺
• 盐 1勺
• 白糖 3勺
• 芝麻 1大把
• 花生碎 1大把
• 鸡精 1勺
• 辣椒面 5勺
• 五香粉 1勺

冷吃杏鲍菇.下酒小菜的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇3个，洗净备用

步骤 2

把杏鲍菇拦腰平分两段，切丝

步骤 3

丝的粗细宽度差不多和筷子一样就可以，这样做出的口感有嚼劲儿且不失水分。 姜切片再切丝备用

步骤 4

干辣椒可根据自己耐辣程度增减，建议最好不要少于20粒哦，否则就没有冷吃的感觉啦，如果怕辣可以买微辣的干辣椒，这样多放也不会很辣，只是提香。

步骤 5

拿出百年不用的烤肉剪，斜侧剪成辣椒丝👆像介样就可以（嫌麻烦可以切段）。这样做一个是为了成品美观，另外这样搭配杏鲍菇一起吃也不会觉得难以下咽

步骤 6

艾玛~终于剪完啦…

步骤 7

下面准备调料： 调料1 碗里放1勺盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺花椒粉、1勺十三香、3勺孜然粉、3勺白糖，备用

步骤 8

调料2 另取碗放入白芝麻和花生碎，根据喜好适量添加

步骤 9

起锅烧油，油温7成下入杏鲍菇，中小火煸炒

步骤 10

将杏鲍菇水分煸干至焦黄（大约需要8-10分钟）喜欢有嚼劲儿的可以多煸2分钟，盛出控油备用

步骤 11

另起锅油温4成热，转小火，小火哦~下入姜丝和花椒粒，煸出香味放入干辣椒丝，继续煸炒至出香

步骤 12

放入杏鲍菇煸炒几下，放入调料1碗里的所有调料翻炒均匀，这时可以淋一点清水，给锅降温也避免干锅，然后加入生抽酱油翻炒几下，放入调料2碗里的全部调料翻炒，最后，放入5勺（10-15克根据个人口味）的辣椒粉，淋上一点生油，翻炒出锅~ 重点来喽❗️以上切记都是小火🔥完成，新手怕干锅可以放调料的每个步骤暂时离火！

步骤 13

来吧！展示… 🍺到位🍚到位🍜到位…安排 这个菜放凉吃口感更佳哦~

冷吃杏鲍菇.下酒小菜的小贴士

炒制过程切记小火完成，不然干锅糊掉可就前功尽弃啦！

菜谱创建时间：2020-08-11 17:54:54