1: 除了黑芝麻粉,黄油,盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档开始揉面。
3: 揉到扩展后,加入盐和黄油。
4: 揉至延展性非常好,加入黑芝麻粉继续揉匀。
5:取出面团滚圆。
6:不用松弛,直接把面团擀开成长方形。
7: 黑芝麻馅用擀面杖擀开成比面团略窄略短的片状,上下都垫保鲜膜。
8:面片翻面,把黑芝麻馅铺在面片上。
9: 压薄底边,卷起。松弛20分钟,记住操作的过程一定要用容器盖好面团,不要暴露在外面太久,以免风干面团,影响组织。
10: 再次将面团纵向擀开擀长,注意手势轻柔,不要太用力,以免弄破面团。
11: 用披萨滚轮如图均切10到11刀,也可以用刮刀切。
12: 分别把条子卷一下,再从上往下卷起。卷的时候注意手势,尽量别扯,轻柔的卷。
13: 如图卷好,收口在下。
14: 收口往下放入模具。
15: 入35度发酵箱进行最后发酵至模具8,9分满。
16: 入预热好的风炉165度35分钟,普通烤箱190度35分钟,具体时间温度根据自己烤箱脾气。注意上色。
17:完成。
18:切开。
面团的液体根据自己面粉吸水性增减。 有问题加我微信13062788976。