酸豆角

作者： 麦呦嘶

参考小高姐的做法，记录自己亲手做酸豆角

用料

• 新鲜豆角 400克
• 盐 23g克（盐水浓度为3%）
• 凉开水 750克
• 生姜 几片
• 胡萝卜 1根
• 高度白酒 少许（可不用）
• 小米椒 几个

酸豆角的做法步骤

步骤 1

新鲜豆角洗干净晾干水分

步骤 2

用热水浸泡一下瓶子，晾干水分依次把豆角，辣椒，生姜，胡萝卜放进瓶子，有条件的拿块石头压压（我没有），倒入准备好的凉开水再加上盐，盖盖子前淋点白酒

步骤 3

室温发酵7-10天，放进冰箱停止发酵，这是我做得最好的一次

酸豆角的小贴士

我平常腌豆角都是切断加盐然后塞瓶子，这次的做法做出来跟我老家做泡菜那样，空口吃也可以

菜谱创建时间：2020-09-29 03:14:01