评分 7.35297 人做过
超熟北海道吐司
2182人浏览
102人收藏
2人做过
用料1 (烫种、中种)
- 高粉35克，烫种用
- 高粉350克，中种用
- 淡奶油110克，中种用
- 黄油15克，烫种用
- 牛奶35克，烫种用
- 糖10克，烫种用
- 盐一点点，烫种用
- 牛奶120克，中种用
- 糖10克，中种用
- 酵母1/2小匙，中种用
用料2 (主面团)
做法步骤
将做法保存到手机-
制作烫种：黄油切小块后与糖、盐、牛奶一起煮沸后，熄火，加入高粉，拌匀
-
冷藏3小匙以上，备用
-
将烫种切小块后，与中种原料搅拌成团即可
-
室温发酵一小时
-
再入冰箱冷藏发酵36~72小时
-
将中种切小块，与主面团其他原料一起，采用后油法将面团揉至完全阶段
-
将面团分割、滚圆，室温松弛20分钟
-
整形
-
二次发酵
-
烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后立即脱模
菜谱创建时间：2011-10-28 17:01:04
