超熟北海道吐司的做法

超熟北海道吐司

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作者: Maple1204
Maple1204

用料1 (烫种、中种)

用料2 (主面团)

做法步骤

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  • 制作烫种:黄油切小块后与糖、盐、牛奶一起煮沸后,熄火,加入高粉,拌匀

  • 冷藏3小匙以上,备用

  • 将烫种切小块后,与中种原料搅拌成团即可

  • 室温发酵一小时

  • 再入冰箱冷藏发酵36~72小时

  • 将中种切小块,与主面团其他原料一起,采用后油法将面团揉至完全阶段

  • 将面团分割、滚圆,室温松弛20分钟

  • 整形

  • 二次发酵

  • 烤箱预热,180度,下层,上下火,40分钟,出炉后立即脱模

菜谱创建时间:2011-10-28 17:01:04
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