香甜玉米饼/锅出溜

作者： 邱叔饭堂

小时候在东北经常吃到的一种小饼，在当地叫做“锅出溜”。口感软软的，带着丝丝香甜，是童年记忆中的味道。

用料

• 玉米面 100克
• 白面 100克
• 水 310克
• 酵母 2克
• 糖 20克（可增减，此甜度是丝丝香甜，味道不重）

香甜玉米饼/锅出溜的做法步骤

步骤 1

面粉 玉米面粉 糖 酵母 混合。

步骤 2

加入310g水，调成糊状，充分搅拌，不要有面疙瘩。如果不方便掌握添水量就一点点加，调成大概这个状态就OK了。

步骤 3

室温发酵1h，或者冰箱冷藏一夜 看面糊有很多小气泡，体积也变大了，并且闻起来有一点发酸的味道就可以了。

步骤 4

平底锅刷油，也可以用不粘锅不刷油。

步骤 5

面糊用勺子从20厘米高度往下倒，然后左右晃晃摊平。

步骤 6

保持中小火，待表面出现很多小气孔，边缘微微翘起，就可以翻面了。

步骤 7

翻过去再烙至定型就OK了。

步骤 8

完成✅

菜谱创建时间：2020-09-23 16:40:10